Glykemiskt index (GI)
Mått på hur snabbt ett livsmedel höjer blodsockret.
Fördjupning
GI rangordnar kolhydrater på en skala 0-100 baserat på hur snabbt de höjer blodsockret. Lågt GI (<55): havregryn, bönor, de flesta frukter. Medel (55-69): fullkornsris, bananer. Högt (70+): vitt bröd, cornflakes, vattenmelon. Glykemisk belastning (GL) väger även in portionsstorlek.
Praktiskt tips
Kombinera högt-GI mat med protein, fett eller fiber för att sänka den glykemiska responsen. Exempelvis: ris + kyckling + grönsaker ger en mycket lägre blodsockerspik än ris ensamt.