Bak & Glass
Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
954 recept · 21 kategorier · 954 Gourmet-versioner
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Varje recept — två nivåer
Alla våra 954 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Standard
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Gourmet
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Köks-AI
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
Klart under 30 minuter
TapasStekta Padronpaprikor med Havssalt
Stekta padronpaprikor är en av Spaniens mest älskade tapasklassiker, ursprungligen från Galicien. De små gröna paprikorna får en lätt rökig och nötig smak när de hastigt steks i het olja, samtidigt som skinnet bildar karaktäristiska mörka blåsor. Smaken är mild och något söt, men ungefär var tionde paprika bjuder på en oväntad hetta, vilket gör rätten till ett litet kulinariskt lotteri. Texturen är len och saftig inuti med en lätt knaprig yta. Strösslade med flingsalt serveras de varma direkt ur pannan som aptitretare, gärna tillsammans med ett glas kall sherry eller torrt vitt vin, och passar perfekt som en del av en större tapasbricka.
GlassSorbetto al Limone – Italiensk citronsorbet
En knivskarpt syrlig och samtidigt sidenlen italiensk citronsorbet med intensiv smak av soltogna citroner. Trots att den är helt mjölkfri känns den nästan krämig i munnen, och den uppfriskande renheten gör spänningen mellan syra och sötma alldeles glasklar. Smaken är rakt på och blommande av citronskalets eteriska oljor, med en len avslutning som rensar gommen. Servera den som en lätt och elegant avslutning på en tung måltid, som palettrensare mellan rätter eller som en svalkande skopa en varm sommardag. En klassiker från Sicilien som bevisar att det enklaste ofta är det mest fulländade.
PlåtmatPlåtbakad Lax med Citron & Dill
En saftig plåtbakad lax där fisken får sjuda i sitt eget smör tillsammans med tunna citronskivor, hackad vitlök och rikligt med färsk dill. Den förvärmda plåten ger laxen en omedelbar undervärme som lyfter ytan och bevarar saften, medan smöret smälter samman med citronsaften till en doftande sky som du skedar över vid servering. Resultatet är en silkeslen, lättflagrande lax med en frisk syra som balanserar fettet — exakt den sortens vardagsmiddag som känns festlig utan att kräva mer än en plåt och 20 min i ugnen. Servera med pressad färskpotatis och en knaprig grön sallad med vinägrett.
Varma mackorVarm toast med västerbottensost, kantareller och timjan
En knaprig och gyllenbrun varmmacka där smörstekt surdegsbröd möter en krämig bädd av smörfrästa kantareller och mognad västerbottensost. Den lagrade osten smälter ner i svampblandningen och bildar tillsammans med crème fraichen en len sås som binder ihop alla smaker, medan färsk timjan tillför en jordig och örtig ton som lyfter skogens karaktär. Brödet behåller sin tuggmotstånd under den heta fyllningen och kanten blir nästan kexliknande mot tänderna. Servera direkt ur ugnen som en lyxig lunch, en mättande söndagsfrukost eller en värmande förrätt under svampsäsongens första frostnätter.
Utvalda Recept
SåserBalsamico-sås
En glansig, söt-syrlig balsamicosås som lyfter både rustika vardagsrätter och eleganta middagar till en helt ny nivå. Den djupt mörka, sirapsliknande såsen byggs på reducerad balsamvinäger som koncentrerats till en fyllig, nästan sammetslen konsistens, balanserad med honungens milda blomighet och avrundad med kallt smör som ger en silkig munkänsla och spegelblank yta. Smaken är komplex med toner av mörka körsbär, vanilj och en aning umami, perfekt att ringla över grillat oxkött, helstekt kyckling, ugnsbakade rotfrukter eller en pannstekt halloumi. Såsen har en behaglig tjocklek som täcker råvaran utan att rinna av, och en lyster som gör varje tallrik festlig.
Varma mackorKlassisk Västerbottenost-Toast
En oemotståndlig varm macka där den lagrade Västerbottenostens karaktäristiska sälta och nötiga djup smälter till en trådig, krämig fyllning mellan 2 skivor smörstekt surdegsbröd. Ytan blir djupt gyllenbrun och knaprig medan insidan förblir mjuk och rinnig, och en touch av dijonsenap ger en pikant syra som balanserar ostens rikedom. Den finhackade dillen tillför en frisk, örtig ton som lyfter helheten. En svensk favorit som passar lika bra till en snabb lunch som till ett mysigt kvällsmål med ett glas kallt öl eller ett torrt vitt vin vid sidan.
SalladerSvensk Sommarsallad med Nypotatis och Dill
En klassisk svensk sommarsallad som hyllar säsongens bästa råvaror i all sin enkelhet. Ljumma, mjälla nypotatisar med tunt skal vänds varsamt i en krämig dressing av sval gräddfil och majonnäs, smaksatt med rikligt med finklippt dill och gräslök. Krispiga rädisor, frasig gurka och späda sockerärtor ger fräsch motvikt och tuggmotstånd, medan rödlöken bidrar med en mild skärpa. Salladen är som gjord för midsommarbordet vid sidan av inlagd sill, gravad lax eller grillade kotletter, men fungerar lika fint som matig lunch en varm sommardag. Smakerna utvecklas i kylen och blir bara bättre med lite vila.
PlåtmatSheet Pan Falukorv med Ugnsrostade Potatisar och Grönsaker
En enkel och färgrik enplåtsmiddag där skivad falukorv möter fast potatis, paprika i regnbågsfärger, gul lök och söta morötter — allt rostat tillsammans tills potatisen är gyllenbrun med knapriga kanter och korven har fått en lätt frasig, karamelliserad yta. Den rökta paprikans djup smyger in i grönsakerna medan löken blir silkesmjuk och söt i ugnens torra värme. En komplett vardagsmiddag på 35 min som lagar sig själv medan du dukar bordet — perfekt för barnfamiljer och hungriga magar. Servera direkt från plåten med en klick grov dijonsenap och en frasig grön sallad bredvid för en frisk kontrast till det rostade.
EfterrätterGrillade persikor med vaniljmascarpone och rostade mandlar
En ljummen sommardessert där solmogna persikor karamelliseras direkt på grillen tills snittytan får gyllene grillränder och en lätt rökig sötma. De varma halvorna möter en silkeslen vaniljmascarpone som är luftig men ändå krämig, med små svarta vaniljprickar som doftar sött och blommigt. Rostade mandelflagor ger knaprig kontrast mot den mjuka frukten, och en ringlad honung binder ihop smakerna med gyllene rundhet. En nypa flingsalt skärper sötman och lyfter persikans naturliga syra. Servera genast medan frukten är ljum och krämen sval, en enkel men elegant avslutning på en ljus sommarkväll.
GlassPistagegelato (Gelato al Pistacchio)
En sammetslen italiensk gelato med djup, rostad smak av äkta pistage. Den täta, krämiga konsistensen och den dämpade gröna färgen kommer helt från nötterna – ingen konstgjord arom och inga färgämnen. I munnen smälter den långsamt och lämnar en fet, nästan smörig sötma som rundas av en knappt märkbar salt ton. Gelaton känns tätare och svalare än vanlig glass, med mindre luft inpiskad och en plastisk, lent skopbar kropp. Servera den lätt tempererad i små glas eller strut, gärna med en skvätt mörk choklad eller ett par hela rostade pistagenötter ovanpå, så att den nötiga sötman och saltsträvan får blomma ut till sin fulla rätt.
TapasManchego med tillbehör
En klassisk spansk tapas där den nötiga, lätt salta manchegoosten möter söta och örtiga tillbehör i en harmonisk komposition. Den fasta, smörlena osten med sin karaktäristiska smak av lanolin och rostade hasselnötter balanseras vackert av den krispiga, olivoljepenslade baguetten, den fruktiga kvittenmarmeladens sötma och de rostade mandlarnas sälta. En skvätt rosmarinhonung lyfter helheten med blommiga, harpiga toner. Perfekt som elegant förrätt, lyxig fika eller hjärtat i en generös tapasbricka tillsammans med ett glas torr sherry. En enkel rätt som ändå känns festlig och genomtänkt.
MidsommarKlassisk färskpotatis med dill och smör
Nykokt färskpotatis vänd i smält smör med rikligt av färsk dill och knaprigt flingsalt – en av midsommarbordets allra enklaste och mest älskade rätter. Det tunna, späda skalet får sitta kvar och ger både smak och en len, nästan krämig konsistens, medan smöret lägger sig som en blank hinna kring varje knöl. Dillen bidrar med frisk, gräsig sötma och flingsaltet med små knastrande sältepunkter mot den mjuka insidan. Servera potatisen rykande varm direkt ur kastrullen som självklart tillbehör till matjessill, gravad och rökt lax, gräddfil och hårdkokt ägg. Enkel att laga men omöjlig att motstå när råvaran är som bäst i juni.
Nyligen tillagda
GlassKrämig O'boy-glass
Krämig hemmagjord chokladglass med den nostalgiska smaken av O'boy och mjölkchoklad. Enkel ägguladbas som körs i glassmaskin — mjuk, mjölkchokladig och älskad av både barn och vuxna.
BakverkSmålandsostkaka med blåbärskompott
En klassisk gräddad ostkaka på hemgjord ostmassa med mandel och en len, fyllig smulstruktur. Serveras ljummen med syrlig blåbärskompott och en klick vispad grädde – en riktig svensk sommarklassiker från Småland.
SalladerLjummen kantarellsallad med brynt smör, timjan och krutonger på surdeg
En ljummen sensommarsallad där gyllene kantareller fräses i brynt smör med timjan och läggs över bittra salladsblad, knapriga surdegskrutonger och hyvlad lagrad ost. Nötig, smörig och fräsch på samma gång.
GlassGul glassbas (crema)
Gul glassbas (crema) är den äggrika grundsmeten som utgör ryggraden i nästan all annan glass du gör hemma. Den kombinerar mjölk, grädde, äggula och socker till en fyllig, rund bas med naturlig gul ton och len konsistens. Smaksätt den precis som du vill: infusera med vaniljstång, brygg in kaffe eller lakrits, rör ner smält choklad, nötpasta eller bärpuré efter mognaden — basen bär smaken utan att ta över. Denna version är en förenklad hemvariant av gourmetformeln, körd med varor du hittar i vanlig butik och honung i stället för invertsocker.
Veckans Favoriter
Mjuka kakorSockerkaka
En klassisk svensk sockerkaka med len, saftig inkråm och ett tunt, gyllene yttre. Den friska tonen av rivet citronskal lyfter sötman och ger en doft som fyller hela köket när formen lyfts ur ugnen. Texturen är luftig men ändå mättande, perfekt att skiva tjockt och servera till eftermiddagskaffet eller använda som botten i en somrig gräddtårta med jordgubbar. Kakan håller sig saftig i flera dagar inslagen i bakplåtspapper och smakar nästan ännu bättre dagen efter, när smakerna fått sätta sig.
PlåtmatUgnsrostad fläskytterfilé med rotfrukter och rosmarin
Mör fläskytterfilé brynd i panna och färdigtillagad i ugnen tillsammans med rostade rotfrukter — morötter, palsternacka, rödbeta och fast potatis — kryddade med rosmarin och vitlök. Den heta plåten ger rotfrukterna en karamelliserad, något knaprig yta medan köttets innertemperatur kan styras exakt till saftig medium. Doften av rosmarin och vitlök fyller köket och pannfonden från stekpannan ringlas över hela plåten för djup, smörig smak. En komplett söndagsmiddag på en plåt med mycket smak och liten disk — servera direkt från plåten med en klick smör eller den koncentrerade stekjuicen som enkel sås.
BakverkSmålandsostkaka med blåbärskompott
En klassisk gräddad ostkaka på hemgjord ostmassa med mandel och en len, fyllig smulstruktur. Serveras ljummen med syrlig blåbärskompott och en klick vispad grädde – en riktig svensk sommarklassiker från Småland.
SåserKrämig Blåmögelostsås
En snabbgjord och len sås där den robusta, salta karaktären från blåmögelosten möter syrlig friskhet och en sammetsmjuk fyllighet. Smaken är kraftfull men balanserad, med pepprig spets och en len eftersmak som dröjer sig kvar. Konsistensen är krämig och lätt rinnande, perfekt att ringla över en frasig sallad med valnötter och päron, som dipp till crudités eller grillade kycklingvingar, eller som sällskap till en saftig oxfilé. En riktig favorit för dig som älskar smaker med karaktär och vill lyfta vardagsmaten till något extra.
Populärt just nu
GrillaMarinerade grillade revbensspjäll
Saftiga revbensspjäll som tillagas långsamt på grillen tills köttet nästan faller av benen. Marinaden av sojasås, honung och rökt paprikapulver tränger djupt in i köttet under nattens vila i kylen, medan den klibbiga glazen byggd på ketchup, farinsocker och Worcestershiresås karamelliserar till en glänsande, mahognybrun yta under de sista minuterna över glöden. Resultatet är en perfekt balans mellan sötma, syra och rökig hetta som får alla att samlas kring grillen. Servera spjällen rykande heta med en frasig coleslaw, grillad majskolv och kallt öl — en klassiker som lyfter vilken sommarkväll som helst till fest.
GlassSorbetto al Limone – Italiensk citronsorbet
En knivskarpt syrlig och samtidigt sidenlen italiensk citronsorbet med intensiv smak av soltogna citroner. Trots att den är helt mjölkfri känns den nästan krämig i munnen, och den uppfriskande renheten gör spänningen mellan syra och sötma alldeles glasklar. Smaken är rakt på och blommande av citronskalets eteriska oljor, med en len avslutning som rensar gommen. Servera den som en lätt och elegant avslutning på en tung måltid, som palettrensare mellan rätter eller som en svalkande skopa en varm sommardag. En klassiker från Sicilien som bevisar att det enklaste ofta är det mest fulländade.
GlassFior di latte – ren mjölkgelato
En sammetslen italiensk gelato gjord enbart på mjölk och grädde, helt utan ägg och utan tillsatt smaksättning. Smaken är ren, mjölkig och lätt sötmandlig, med en tät krämighet som smälter långsamt på tungan och lämnar en svag eftersmak av kokt mjölk. Konsistensen är elastisk och skedbar snarare än luftig, så varje tugga känns kall men aldrig isig. Fior di latte är den perfekta eleganta avslutningen på en middag och briljerar lika gärna ensam i skålen som tillsammans med varma sommarbär, en skvätt mörk espresso eller en tunn skiva fuktig mandelkaka. Servera den lätt tempererad så öppnar sig den rena mjölksmaken fullt ut.
GlassStracciatella glass
Klassisk italiensk stracciatella från Bergamo — en silkeslen vaniljglass med oregelbundna flagor av mörk choklad som splittras naturligt när smält choklad hälls i tunn stråle mot rotorbladen under de sista minuterna av churning. Tekniken uppfanns 1962 på gelaterian Marianna och betyder ordagrant 'liten trasa' — namnet syftar på de oregelbundna chokladflagornas form. Resultatet är en rund och fyllig vaniljbas med knapriga, smältande chokladbrott som ger karaktäristiska kontraster i munnen. Servera i kalla skålar med en biscotti och espresso, eller som elegant avslutning på en italiensk middag.
Kategorier
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
954+
Recept
21
Kategorier
954
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Om Bak & Glass
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 954 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept