Grilla

Grilla är sommarens stora matlagningsritual. Receptsamlingen täcker allt från klassiska grilltallrikar (kotletter, ölmarinerade revben, hamburgare) till mer avancerade tekniker (whole pulled pork, brisket, plankgrillad lax). Du hittar också vegetariska grillalternativ som halloumi, marinerade portobello-svampar och grillade grönsaker, plus marinader och tillbehör.

Sortera:Bästa träff|Populärast|Senaste

Grilla

Grillad entrecôte med örtsmör

Altangrillens tryggaste kort: tjocka skivor entrecôte med mörk, sprakande stekyta utanpå och en varm rosa kärna innanför. Ovanpå en klick kall örtsmör som mjuknar mot köttet, rinner ner i skårorna efter gallret och blankar skivorna med vitlök, persilja och senap. Fettådrorna i entrecôten smälter under grillningen och håller köttet saftigt inifrån, medan den höga direkta värmen ger djupet i smaken genom en kraftig Maillardreaktion. Köttet får vila tills saften lagt sig, så att första och sista tuggan känns lika mustiga. Servera med rostad potatis, en frisk grön sallad och gärna en rödvinssås — generös, otvungen mat som fungerar lika bra en vanlig tisdag på altanen som till helgens gäster.

40 min

Grilla

Grillad kyckling i citron- och vitlöksmarinad

Möra kycklingfiléer som badat i en frisk marinad av pressad citron, riven vitlök och färsk timjan, balanserad med en aning honung och dijonsenap. Marinaden tränger in i köttet och ger en saftig insida med tydlig syra och rund sötma, medan grillen bidrar med rökig yta och vackra grillränder. Resultatet är en lättlagad sommarrätt med fräsch karaktär som passar lika bra till en enkel sallad och grillat bröd som till klyftpotatis och en kall sås. Servera direkt från gallret en solig dag på altanen, gärna med ett glas kall rosé och citronklyftor vid sidan.

40 min

Grilla

Grillad picanha med rökt smörsås och kolgrillad sparrissallad

Picanha över glödande kol får en mörk, sprakande stekyta medan kärnan hålls jämnt rosa och köttsaftig. Fettkappan smälter långsamt ner i muskeln och lämnar en nötig, nästan smörig rikedom som möts av en rökslungad smörsås med sälta från schalottenlök och skärpa från nypressad citron. Sparrisen blancheras och läggs bara några ögonblick över kolen, så att den behåller sitt knäck och sin gräsiga sötma med en lätt bränd kant. Rätten hör hemma på försommarkvällar när sparrisen är som sötast och ljuset dröjer sig kvar långt in på natten. Den är generös, enkel att skala upp och skärs bäst vid bordet så att alla ser den rosa kärnan.

75 min

Grilla

Grillad Helstekt Picanha med Chimichurri och Rostad Vitlökssmör

Picanha, på svenska rostbiffslock, är Sydamerikas mest omhuldade grillstycke tack vare den tjocka fettkappan och den nötiga, nästan söta köttsmaken. Över hög värme smälter fettet ner genom snitten och stelnar till en gyllenbrun, knaprig yta medan kärnan stannar rosa och full av sky. Till kommer en chimichurri där persilja, koriander, vitlök och chili möter syrlig rödvinsvinäger och fruktig olivolja, plus ett brynt vitlökssmör som smälter ner över de varma skivorna och blandar sig med köttsaften på fatet. Kontrasten mellan rökig sötma, skarp syra och salt fetma är hela poängen. Skär tvärs över fibrerna och servera direkt med grillade grönsaker eller ett rejält bröd att torka fatet med.

75 min

Grilla

Grillad fläskkarré med äppel- och senapsglaze

En saftig och rökig fläskkarré som får ta det lugnt över indirekt värme tills kärnan blir mör och blekt rosa. Köttet penslas gång på gång med en söt-syrlig glaze av reducerad äppelmust, grov dijonsenap och honung som lägger sig som en blank, mörkt karamelliserad lack över ytan. Tonerna av timjan och vitlök sitter i ytan medan en mild fruktträrök ger djupet i smaken. Skivad tunt och serverad med grillade rotfrukter eller en frisk äppelsallad blir den en självklar mittpunkt på sommarbordet — lika god varm direkt från grillen som kall nästa dag i en rejäl smörgås.

120 min

Grilla

Grillad Fläskytterfilé med Krämig Dijonsås

Fläskytterfilén grillas till en gyllenbrun, sprakande yta där rosmarin, timjan och vitlök ger djupet i smaken, medan kärnan hålls mör och nätt och jämnt rosa. Till köttet serveras en krämig dijonsås som får sin skärpa från senapen, sin fyllighet från grädden och en frisk klang från citronsaften, och hackad persilja strös i sist för färg och fräschör. Det här är svensk vardagslyx utan krångel: en filé, en kastrull och en termometer är allt som behövs. Servera med nykokt färskpotatis och en enkel grönsallad, gärna en lugn fredagskväll eller mitt i sommarens grillsäsong. Tar du köttet vid 63°C och låter det vila blir resultatet saftigt varje gång.

55 min

Grilla

Saftiga kycklingspett med söt melonsallad och syrlig citrondressing

En somrig grillrätt som fångar säsongens bästa kontraster på samma tallrik. Kycklingfilén marineras i citron, vitlök och oregano tills köttet blir mört och fyllt av medelhavskaraktär, för att sedan grillas över levande kol med en lätt rökig yta och saftig kärna. Bredvid spetten ligger en sval melonsallad där söt vattenmelon och honungsmelon möter salt fetaost, frisk mynta och syrlig rödlök. En krämig citron- och dilldressing knyter ihop alltihop med len fyllighet och en pigg syra. Perfekt till varma sommarkvällar på altanen, lika fint som vardagsmiddag som vid bjudningen där du vill imponera utan att stå instängd i köket.

40 min

Grilla

BBQ-glaserade revbensspjäll med krämig coleslaw

Revbensspjäll som mörats i lugnt sjudande spad och sedan fått en mörk, klibbig BBQ-glaze över glöden. Ytan blir mahognyblank och nästan lackad, med rökiga och söta toner som bryts av en syrlig svans från vinägern i såsen. Köttet släpper benet med ett lätt vrid men håller ihop tills du biter i det. Vid sidan står en kall coleslaw där fint strimlad vitkål knastrar mot rivna morötter och skarp rödlök, allt vänt i en dressing med dijon och äppelcidervinäger som skär rakt igenom fettet. En rätt för sommarkvällar på altanen, men lika självklar som söndagsmiddag när du vill bjuda på något extra utan att stå vid grillen hela dagen.

60 min

Grilla

Marinerade grillade revbensspjäll

Revbensspjäll som får ta sin tid över indirekt värme tills köttet släpper från benen vid minsta ryck. Marinaden av sojasås, honung och rökt paprikapulver arbetar sig in i köttet under en natt i kylen och lägger en rökig, sötsalt botten. De sista minuterna penslas spjällen med en klibbig glaze av ketchup, farinsocker och Worcestershiresås som karamelliserar till en blank, mahognybrun hinna med mörka fläckar där sockret bränt till. Köttet blir saftigt och trådigt, ytan seg och kladdig, och smaken pendlar mellan sötma, syra från äppelcidervinäger och en långsam hetta från chiliflakes. Servera rykande hett med frasig coleslaw, grillad majskolv och kall öl — mat som får alla att ställa sig runt grillen.

170 min

Grilla

Saftig lax från grillen med klassisk remouladsås

En hel laxsida får ligga stilla på skinnsidan över medelhög värme tills köttet skiftar från glansigt rått till matt rosa och delar sig i tjocka fjäll när gaffeln trycks ner. Fettet smälter långsamt inifrån och håller kvar saftigheten, samtidigt som skinnet torkar ihop och blir knaprigt mot gallret. Vid sidan står en kall remouladsås: majonnäs vänd med hackad dill och gräslök, syrlig kapris och knapriga cornichoner, uppstramad av skarp dijonsenap och rundad med en gnutta curry som ger djupet i smaken. Servera med nykokt färskpotatis, en frasig grönsallad eller grillat surdegsbröd som suger upp såsen. Räcker till 4 portioner och är lätt att skala upp när fler dyker upp på altanen en ljum kväll.

45 min

Grilla

Tagliata på biff med krämig sås av rostad vitlök

En klassisk italiensk grillrätt där tunt skivad, rosastekt ryggbiff möter en sammetslen sås av långsamt rostad vitlök. Den karamelliserade vitlöken ger en mild, nästan sötaktig djup smak som balanseras av dijonsenapens skärpa och vitvinsvinägerns syra. Pepprig, krispig rucola lägger en frisk grön ton under de saftiga köttskivorna, och kontrasten mellan det rökiga grillade köttet och den krämiga såsen gör rätten oemotståndlig. Tagliatan passar perfekt som huvudrätt på grillkvällen, gärna med rostad potatis, grillat bröd eller en fräsch tomatsallad vid sidan om. Servera direkt medan köttet är ljummet och saften fortfarande rör sig genom skivorna.

55 min

Grilla

Krämig coleslaw till grillkvällen

En klassisk amerikansk coleslaw där fint strimlad vitkål och grovt riven morot vilar i en len, krämig dressing med rund syra från äppelcidervinäger och en lätt skärpa från dijonsenap. Texturen är på samma gång krispig och saftig, smaken balanserad mellan sötma, sälta och syrlighet. Efter en stund i kylen mjuknar grönsakerna precis lagom och drar åt sig dressingen utan att tappa sitt tuggmotstånd. Servera välkyld som det självklara tillbehöret till pulled pork, grillad kyckling, hamburgare, revben eller stekt fisk – den fungerar lika bra till sommarens grillbuffé som till vinterns ugnsstekta fläsk.

50 min

Grilla

Ugnsrostad krossad potatis med vitlök och färsk timjan

Krossad potatis med spröda, gyllenbruna kanter och en mjäll, smörig insida. När potatisen trycks platt spricker skalet upp i massor av små flikar och skrovliga ytor, och det är just där den vitlöksdoftande olivoljan fastnar och fräser till knaprighet över glöden. Färsk timjan ger en örtig, nästan citrusaktig ton mot potatisens jordnära sötma, och nymalen svartpeppar lägger till en mild värme i eftersmaken. Servera dem rykande varma direkt från gallret till grillad fläskkarré, kyckling eller en bit fisk — eller låt dem stå i centrum på ett sommarbord med kall yoghurtdipp, pressad citron och en knaprig grönsallad vid sidan.

40 min

Grilla

Flankstek med Chimichurri — den ultimata grillsåsen

Flankstek är en grovfibrig muskel som kräver två saker: hög värme under kort tid och tunna skivor tvärs över fibrerna. Får den det blir ytan mörk och rökig medan mitten stannar rosa och saftig. Chimichurrin hackas för hand — persilja och oregano, vitlök, rödlök och chiliflakes rörs ihop med olivolja och rödvinsvinäger till en grovkornig, syrlig sås som skär rakt igenom köttets fett. Ett stänk vatten rundar av syran och gör såsen lättflytande nog att ringla. Servera de varma skivorna på ett fat med såsen bredvid, gärna med rostade rotfrukter, grillad majs eller bara en grön sallad och bröd som får suga upp köttsaften på fatet. Vardagsgrillning som känns som fest.

40 min

Grilla

Krämig mexikansk majs i skål med chili och lime

Elote en vaso – Mexikos folkkära gatumat omgjord till en lyxig skål. Söt, rykig grillad majs möter en krämig dressing av majonnäs och crème fraiche, lyfts av syrlig lime och får sälta från smulad cotijaost. Chilipulver ger värme, färsk koriander friskhet och rödlök en lätt skärpa. Texturen är samtidigt krämig, krispig och saftig – varje sked är en explosion av smak. Servera som mättande tillbehör till grillat kött och kyckling, eller som en självständig liten rätt med tortillachips vid sidan. En perfekt sommarklassiker när majsen är som sötast.

35 min

Grilla

Saftig grillad fläskkarré

En långsamt grillad fläskkarré med mörk, kryddig bark och ett innandöme som faller isär i saftiga, trådiga tussar. Den hemmagjorda rubben av salt, peppar, paprika och farinsocker karamelliserar mot köttets yta och bygger en djupt rökig smakbas, medan låg och indirekt värme smälter bindväven till silkeslen mörhet. Perfekt att skiva tjockt eller dra isär med två gafflar, och servera med klassiska tillbehör som hembakat bröd, syrlig coleslaw, picklad rödlök och en rykande BBQ-sås. Räcker bekvämt till 4-6 hungriga grillvänner och mättar både magen och stämningen runt grillen en lat sommareftermiddag.

200 min

Grilla

Krispig halloumiburgare med krämig avokadoröra

Halloumin får hög värme tills ytan är gyllenbrun med tydliga grillränder, medan insidan behåller sitt salta, gnisslande tuggmotstånd. Mot den står en sval avokadoröra som mosas grovt så att det finns struktur kvar, syrad med lime och full av färsk koriander. Söta tomatskivor, skarpa rödlöksringar och krispig sallad packas in i ett rostat hamburgerbröd, och en rejäl klick avokado binder ihop det hela. Burgaren fungerar lika bra på altanen en sommarkväll som till en lugn lunch i trädgården eller som mättande huvudrätt när grillen ändå är tänd. Några avancerade tekniker krävs inte — det handlar om att inte övergrilla osten och att servera direkt, medan brödet fortfarande är krispigt på snittytan.

40 min

Grilla

Sötpotatis från grillen med het chili och svalkande gräddfil

Grillad sötpotatis i sitt rätta element: karamelliserade ytor med fina rutmärken, len och nästan krämig konsistens inuti, och en lätt rökig ton som lyfter den naturliga sötman. Klyftorna kontrasteras av en svalkande gräddfilssås där färskpressad lime ger syra och chiliflakes en ärlig, värmande hetta. Hackad koriander eller persilja strösslas över för fräschör och färg. Rätten fungerar lika fint som matigt tillbehör till grillat kött eller fisk som självständig vegetarisk huvudrätt med en stor sallad. Bjud direkt från grillen medan det fortfarande väser i kanterna — det är då sötpotatisen är som allra godast.

40 min

Grilla

Smakrika grillspett med halloumi och grönt

Färgsprakande spett där salt, gyllenbränd halloumi varvas med sommargrönsaker som sugit åt sig marinadens citron, honung och örter. Paprikan mjuknar och får rökiga kanter, zucchinin behåller sitt tuggmotstånd och körsbärstomaterna spricker upp mot gallret så att den söta saften rinner ner över osten. Vid sidan står en rostad vitlökskräm med crème fraîche och persilja, sval och lite syrlig, som möter den karamelliserade ostytan. Rätten fungerar som vegetarisk huvudrätt på grillkvällen, men lika bra som matigt tillbehör till kött eller fisk. Servera direkt från grillen med ett gott bröd vid sidan.

45 min

Grilla

Ugnsbakade potatispaket med nötigt brynt smör

Ett oemotståndligt grilltillbehör där färskpotatisen ångas mör i sitt eget folielock och badas i gyllene, nötigt brynt smör. Tekniken är genial i sin enkelhet: paketet fångar ångan så potatisen blir sammetslent mjuk inuti samtidigt som skalet får små karamelliserade fläckar mot folien. Det brynta smöret tillför djup och rostade nottoner som lyfter den milda potatissötman, medan ett gott knäck av flingsalt ger kontrast och textur. Servera direkt från paketet bredvid grillad entrecôte, kotletter, lax eller en rejäl sallad — det är den sortens tillbehör som tystar bordet en stund.

45 min

Grilla

Somrig quinoasallad med grillade nektariner och granatäpple

En färgsprakande sommarsallad där grillade nektariner möter syrligt sprakande granatäppelkärnor och salt, krämig fetaost. Nektarinerna får karamelliserade grillränder som gör sötman rundare och nästan sirapsaktig, medan quinoan står för en nötig, fluffig bas som suger åt sig dressingen. Rucola bidrar med pepprig skärpa, mynta och basilika med svalka, och rostade valnötter med knaprigt motstånd. Dressingen av olivolja, vitvinsvinäger och honung binder ihop det hela med mjuk syra. Servera salladen som lätt huvudrätt en varm kväll eller som tillbehör vid grillen — den passar lika bra till lax som till kyckling eller halloumi.

45 min

Grilla

Grillad halloumi serverad med potatissallad och salt fetaostkräm

En rejäl vegetarisk huvudrätt för grillkvällen. Halloumin får mörka grillränder och en gyllenbrun, nästan knaprig yta medan insidan blir mjuk och seg på det där sättet som bara halloumi kan. Bredvid ligger en potatissallad med fast potatis i rejäla bitar, en dressing av majonnäs och gräddfil rundad med dijon, och gott om dill och gräslök. Fetaostkrämen är slät och lite kornig av den smulade osten, syrlig av yoghurt och citron, med en tydlig stöt vitlök. Kontrasten mellan varm ost, sval potatis och kall kräm är hela poängen. Serveras som huvudrätt, matig förrätt eller som en del av en större grillbuffé.

45 min

Grilla

Fetaostbakad potatis i knyten för grill eller ugn

Ett tillbehör som gör sig bäst mitt på bordet, där alla får peta i samma foliepaket. Tunt skivad fast potatis ångar ihop med smör, gul lök och vitlök inuti ett tätt knyte, medan smulad fetaost smälter ner mellan skivorna och lämnar krämiga, sältiga fickor. Färsk dill klipper igenom det feta och ger en grön, nästan gräsig ton mot den salta osten. Potatisen blir mjuk hela vägen igenom med små gyllene fläckar där smöret mött folien, och konsistensen hamnar någonstans mellan gratäng och smörstuvad potatis. När paketet öppnas väller ångan upp med doft av smält smör och vitlök. Servera direkt ur folien till grillat kött, fisk eller kyckling.

45 min

Grilla

Sommarpizza från grillen med sparris, citron och krämig burrata

En vit sommarpizza som får hela sin karaktär av det rykande gallret. Botten reser sig i små svartprickiga bubblor på under 2 min och tar smak av rök och het gjutjärn. Under ligger en sval crème fraîche rörd med vitlök och citronsaft som skär rakt genom fettet, ovanpå smält mozzarella och grillad grön sparris med sött, lätt nötigt bett. Burratan bryts över först när pizzan lämnat grillen — värmen underifrån får den att öppna sig och rinna ut i en mjölkig, len flod. Rivet citronskal och basilika kommer på i sista sekunden och gör alltihop friskt igen. Räcker till 4 personer som lunch eller middag på altanen, och fungerar lika bra skuren i mindre bitar till förrätt.

45 min

Grilla

Sommargrillad fläskytterfilé med krämigt örtsmör och rucola

Fläskytterfilén får en mörk, knastrig grillyta med tydlig röksmak medan kärnan förblir ljust rosa och saftig. På de varma skivorna läggs en rundel kylt örtsmör som smälter ner i köttet och blir till en grön, vitlöksdoftande sås på fatet. Persilja och timjan ger gräsfräschör, vitlöken ger djupet i smaken och en gnutta citron skär genom fettet. Vid sidan står rucola med peppriga blad, söta körsbärstomater och strimlad rödlök i en syrlig balsamicodressing som möter smöret. Servera med kokt färskpotatis eller ett knaprigt surdegsbröd att torka upp den sista smörlaken med, gärna en ljum kväll på altanen med ett glas väl kylt vitt vin.

45 min

Grilla

Shish taouk — grillade kycklingspett

Shish taouk är Libanons folkkära gatumat — kycklingspett som fått ligga i yoghurt, citron och vitlök tills köttet blir mjukt och lätt syrligt hela vägen in. Yoghurtens mjölksyra arbetar varsamt på proteinerna och håller kvar marinaden mot köttet, medan paprikapulver, spiskummin och oregano lägger en varm, lätt rökig botten. På grillen får bitarna en gyllenbrun stekyta med små kolade hörn, samtidigt som körsbärstomaterna spricker upp och blir söta mot syran. Doften av vitlök och rostade kryddor över kolen är halva rätten. Servera direkt från spettet med varmt libanesiskt bröd, vitlökssås och en frisk sallad — eller rulla ihop alltsammans till en mättande wrap när grillen är tänd på altanen.

45 min

Grilla

Grillade säsongsgrönsaker med en duo av kalla såser

Säsongens grönsaker möter glödhet grill och kommer tillbaka med mörka ränder, mjuknad kärna och den sötma som bara hög värme lockar fram. Paprika i tre färger, zucchini, aubergine, rödlök och champinjoner samsas på fatet med förkokta majskolvar och körsbärstomater som spricker lätt i skalet. Vid sidan står en kall kräm av smulad fetaost och turkisk yoghurt, rundad med vitlök, citron och persilja — sval och syrlig mot allt det rökiga. Över alltihop ringlas en hemkokt balsamicoglace, tjock och blank och sötsyrlig på en gång. Rätten bär upp en vegetarisk middag på egen hand, men fungerar lika bra som tillbehör till grillat kött eller fisk, eller som färgstarkt inslag på buffébordet en ljum sommarkväll.

50 min

Grilla

Kycklingspett med het honungsglaze och krämig sesamdipp

Saftiga kycklingspett som penslas med en sötstark honungsglaze där sojans umami möter srirachans behagliga hetta, ingefärans fräschör och limens syra. Över grillen karamelliseras glazen till en glänsande, mahognyfärgad yta som spricker mot det möra köttet inuti. Bredvid serveras en krämig, nötig sesamsås på tahini, balanserad med risvinäger och en aning lönnsirap för rundhet. Toppat med rostade sesamfrön, hackad koriander och en limeklyfta blir det här en grilltallrik som doftar gata i Bangkok men ändå känns hemtam vid den svenska sommarkvällen. Perfekt till jasminris, ett friskt grönkålssallad eller bara med en kall öl.

45 min

Grilla

Grillspett på kyckling med krossad färskpotatissallad

Kycklinginnerfilé får dra i en marinad av citron, vitlök och oregano innan spetten läggs över glöden och grillas tills ytan är gyllene med mörka ränder och köttet fortfarande saftigt rakt igenom. Vid sidan står en färskpotatissallad där den ljumma potatisen krossats lätt med gaffel, så att varje spricka och skreva fångar upp dressingen av dijonsenap, vitvinsvinäger och olivolja. Rödlöken bidrar med knaprighet, dill och gräslök med gräsig fräschör, och en tsk socker rundar av syran. Det här är okomplicerad grillmat med tydliga smaker: rök från gallret, citrus från marinaden och en potatissallad som är krämig utan att kännas tung. Servera medan potatisen fortfarande är ljum, gärna med kyld rosé eller ett ljust öl.

45 min

Grilla

Glacerade kycklingspett med krämig prästost

Saftiga spett av mört kycklinglår som penslas med en tjock glaze på riven prästost, grädde och honung. På grillen smälter osten ihop med köttsaften och stelnar till en blank, mörkbrun hinna som knastrar lätt när man biter i den — salt, nötig och med en försiktig sötma från honungen i botten. Lårfilén klarar hettan bättre än bröstfilé och håller sig saftig även om glöden tar extra fart under de sista minuterna. Servera spetten till en frasig grönsallad och kall potatissallad, eller dra av bitarna direkt i ett mjukt tunnbröd med picklad rödlök och lite gräddfil. Enkel vardagsgrillning som ändå känns festlig nog för lördagskvällen.

45 min

Grilla

Ryggbiff från grillen med rökig BBQ-sås & krämig majs

En amerikansk grillklassiker i svensk tappning där saftig ryggbiff möter en söt-rökig BBQ-sås och en fräsch, krämig majssallad. Köttet får en mörk, karamelliserad yta från grillens höga värme medan insidan förblir rosa och mör. BBQ-såsen balanserar sötma från brun farin mot syra från äppelcidervinäger och en rökig ton från paprikapulvret. Majssalladen bidrar med svalkande krämighet och söta knaprigheter som bryter av mot köttets kraft. Servera till en kall öl eller ett fylligt rödvin en ljum sommarkväll – en rätt som samlar familjen runt grillen och får alla att längta efter andra portionen.

45 min

Grilla

Grillad halloumi toppad med hemgjord ört-chimichurri

Salt, gyllenbrun halloumi rakt från gallret möter en syrlig chimichurri full av nyhackade örter. Ytan blir knaprig och rutig medan osten inuti förblir mjuk och lätt fjädrande – en kontrast som gör sig bäst medan skivorna fortfarande ryker. Den gröna såsen doftar bladpersilja, oregano och rå vitlök, och rödvinsvinägern skär rakt genom sältan i osten så att varje tugga känns fräsch i stället för tung. Chilin ligger kvar som en mild värme i bakgrunden, och olivoljan binder ihop alltihop. Servera som förrätt, som lunch eller som en del av grillbordet, gärna med rostat bröd, grillade grönsaker eller en enkel tomatsallad. Hela rätten är klar på under en halvtimme.

30 min

Grilla

Flankstek från grillen med het chilibea och peppriga ostpommes

En fest för grillälskaren där rökig, perfekt rosastekt flankstek möter en silkeslen, het chilibea och knaperstekta pommes vältrade i salt pecorino och nymald svartpeppar. Köttet får en djup, karamelliserad yta från glöden och en saftig kärna som smälter på tungan, medan beasåsen ger en mjuk smörighet med en behaglig hetta från färsk chili och en frisk ton av dragon. Pommesen tar inspiration från klassikern cacio e pepe och kompletterar med sin krispiga, sälta och pepprighet. En generös och lyxig grillkväll som passar lika bra för helgmiddagen som för en lite mer påkostad sommarbjudning på altanen.

60 min

Grilla

Helgrillad oxfilé med krispig parmesanpotatis och pesto rosso

Oxfilé rakt över glöden, grillad tills ytan är mörk och knaprig medan kärnan förblir rosa och saftig. Vid sidan färskpotatis som får ånga av i kastrullen innan den vänds i smör och riven parmesan — osten smälter till en salt, nötig hinna som fastnar i det tunna skalet. Till det en pesto rosso där körsbärstomaternas sötma möter rostade pinjenötter, pepprig basilika och en skvätt balsamvinäger med syra nog att skära genom köttets fetma. Röken från kolen går igenom hela tallriken och binder ihop kött och tillbehör. Rätten passar lika bra på midsommarbordet som en vanlig fredagskväll när du vill bjuda på något extra gott utan att stå bunden vid spisen.

55 min