Grillad kycklingfilé med krämig citronpasta
Saftig kycklingfilé som får dra i en marinad av vitlök, pressad citron, olivolja och färska örter innan den grillas över medelhög värme till fina, lätt rökiga grillränder. Den vilar under folie så att köttsaften hinner fördela sig och köttet förblir mört hela vägen in. Under tiden kokar du en silkeslen gräddsås smaksatt med rivet citronskal och nyriven parmesan, som får sällskap av al dente-kokt tagliatelle och en skvätt stärkelserikt pastavatten för precis rätt konsistens. Den krämiga, syrliga pastan möter den örtiga kycklingen och toppas med riven basilika och nymald svartpeppar. En rätt som känns både somrig och matig, perfekt för en ledig kväll på altanen när grillen ändå är tänd.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Grillade kycklingklubbor med honung och senap
Saftiga kycklingklubbor som marinerats i honung, dijonsenap och färsk timjan tills sötman karamelliserar till en blank, gyllenbrun yta över glöden. Skinnet blir frasigt medan köttet förblir mört ända in till benet, med en sötsalt lyster som doftar grill och örter. Till serveras en krämig potatissallad på färskpotatis, vänd i crème fraiche och majonnäs med rikligt av hackad dill, tärnade saltgurkor och frisk rödlök. Picklesens syra och löken skär genom kycklingens sötma och ger en fyllig, balanserad helhet. En generös sommartallrik som passar lika bra till vardagsgrillen som till helgens långbord, gärna med ett kallt glas öl eller torr cider vid sidan.
Grillade kycklingspett med yoghurt och citron
Möra kycklingspett som marinerats i syrlig turkisk yoghurt med vitlök, citron och spiskummin tills köttet blir saftigt hela vägen in och får en lätt rökig, gyllenbrun grillyta. Mjölksyran i yoghurten mörar fibrerna och låter kryddorna sjunka djupt, medan citronen ger en frisk syra som balanserar grillens hetta. Spetten serveras med doftande saffransris och en svalkande gurkraita där myntan kyler smaken och lyfter helheten. En generös vardagsrätt med tydlig orientalisk karaktär som ändå är enkel att lyckas med, lika god till en lummig sommarkväll vid grillen som till en mysig middag inomhus i stekpanna eller ugn.
Grillad picanha med rökt lökmarmelad och brynt smörsås
Picanha, rumpstekens kronjuvel, grillas här över glödhet kol med fettkappan nedåt tills den smälter till en gyllene, knaprig yta medan kärnan förblir rosa och saftig. Till köttets djupa, nötiga umami serveras en söt och rökig lökmarmelad som kokats långsamt med farinsocker och rödvinsvinäger tills den blir blank och sirapig. Över allt ringlas en brynt smörsås med toner av hasselnöt, citron och färsk timjan som binder ihop rätten. En generös rätt för 6 personer en ljum försommarkväll, där smörsåsens syra och marmeladens sötma blir en perfekt motvikt till den feta, mustiga picanhan.
Glödbakad ostkaka med hjortron och kall punschgrädde
Ostkaka bakad direkt över glöden i gjutjärnspanna – gyllene och lätt sotig i kanten, mjuk och krämig i mitten, med tydlig mandelton. Till den syrliga hjortron med florsocker och en löst vispad grädde smaksatt med punsch.
Glödbakad färskpotatissallad med brynt smörvinägrett, syrad rödlök och dill
Färskpotatis som först sjuds mjuk och sedan får rostade, nästan brända snittytor över glöden. Den varma potatisen vänds i en vinägrett av brynt smör, dijon och vinäger som sugs upp av den mjöliga ytan, medan syrad rödlök och massor av dill skär genom fettet. Serveras ljummen bredvid allt som kommer från grillen.
Grillad zucchini med brytbönor, rostad havrekrisp och citronvinägrett
En ljummen grillsallad där zucchinin får mörka ränder och fast tugga, brytbönorna knäcker mellan tänderna och rostad havre i smör ger krisp mot den syrliga citronvinägretten. Riven lagrad prästost binder ihop det hela och gör salladen matig nog att stå för sig själv bredvid grillen.