Glass
Hemgjord glass slår butiksglass när det gäller smak och konsistens. Här finns klassiska smaker som vanilj, choklad, jordgubb, hallon och pistage, plus moderna favoriter som salted caramel, browned butter och cheesecake-glass. Standard-versionerna fungerar med eller utan glassmaskin; Gourmet-versionerna använder kustard-bas (custard à l'anglaise), invertsocker och stabiliseringstekniker för butikskvalitet.
GlassBrynt smör- och honungsglass med flingsalt
En djupt smörig, gyllene glass där nötigt brynt smör möter sommarens blommiga honung och en knapp av flingsalt på toppen. Krämig vaniljkokt äggsmet ger en len, nästan karamelliserad ton som smälter långsamt på tungan.
GlassProteinglass på kvarg och vanilj med hallonswirl
En krämig vardagsglass som smakar lyx men sköter proteinbehovet på köpet. Basen av kvarg och vispgrädde ger en len, nästan cheesecakeaktig fyllighet, medan vaniljproteinet och vaniljextraktet lägger en rund, varm sötma över munkänslan. Genom alltihop löper en swirl av lätt mosade hallon som bryter den runda gräddigheten med skarp, fruktig syra och vackra rödrosa stråk. Glassen blir tät och skedvänlig snarare än luftig, härlig att kula upp till en efterrätt med några hela bär över, men lika självklar som en sval mellanmålsbit en varm dag. Lätt att variera med blåbär, mango eller kakao när du vill byta smak.
GlassKrämig proteinglass med vanilj och kvarg
En len och fyllig proteinglass där rund vaniljsötma möter en frisk syrlighet från kvarg och keso. Texturen blir mjuk och skedbar direkt ur frysen tack vare hög proteinhalt, en silad äggcrème och rätt balans mellan fett och torrsubstans. Varje portion ger rejält med protein utan att smaka pulvrigt eller lämna en torr eftersmak, och vaniljfröna prickar massan med små svarta korn som vittnar om äkta råvara. Servera den som svalkande efterrätt en varm kväll, som mättande mellanmål eller som krämig återhämtning efter ett träningspass.
GlassProteinglass i tre smaker – vanilj, choklad och hallon
Krämig proteinglass i tre smaker som ger massor av protein utan att kompromissa med textur. Basen av kvarg, mjölk och försiktigt nedvänd grädde blir len och fyllig, och delas sedan i tre delar: en rund och blommig vanilj med riktiga vaniljfrön, en mörk och intensiv chokladvariant med kakao, och en frisk hallonglass med syrliga ådror och små bärbitar. Honungen rundar av sötman och sänker fryspunkten så att glassen blir mjuk att kula upp i stället för stenhård. Perfekt som återhämtningsmål efter träning eller som ett godare alternativ till vanlig glass när suget på något svalt och sött slår till. Servera gärna med färska hallon och lite riven choklad.
GlassKrämig proteinglass med tre smaker
En len och fyllig proteinglass byggd på kvarg och vassleprotein som ger nästan 15 g protein per portion utan att kännas torr eller smulig. Grundsmeten är neutralt vaniljkrämig med en mjuk syrlighet från kvargen och en svag honungston i bakgrunden. Den kan smaksättas i tre riktningar: ren vanilj, mörk chokladfudge eller frisk jordgubb. I munnen är texturen sval och nästan mousseaktig, utan de grova iskristaller som proteinpulver annars brukar ge. Perfekt som ett mättande mellanmål efter träning eller som en lättare efterrätt med gott samvete, gärna toppad med rostade nötter eller färska bär.
GlassKrämig proteinglass bas
En len och fyllig proteinglass där rumstempererad kvarg möter en mjuk vaniljbas av mjölk, grädde och en tempererad äggulekräm. Resultatet blir en sval, gräddig efterrätt med rund vaniljton och en diskret syrlighet från kvargen, samtidigt som proteinpulvret bygger en mättande textur utan att krämigheten går förlorad. Honungen ger en mild, blommig sötma och en nypa salt lyfter fram smakerna. Servera den som mättande efterrätt, svalkande mellanmål eller återhämtning efter träning. Basen är dessutom lätt att variera: rör ner kakao för chokladglass, mosa i jordgubbar för en fruktig version eller swirla in jordnötssmör för en extra fyllig smak.
GlassProteinglass på kvarg med tre smaker
En krämig och frisk proteinglass där naturell kvarg och keso bygger en fyllig munkänsla helt utan tunga mängder grädde. Basen mixas blank och slät så att den känns nästan gelatoartad rakt ur frysen, med en lätt syrlig mjölkton i botten. Ur en och samma grundmassa formar du tre smaker – ren vanilj, syrlig jordgubb och en mörk choklad-jordnötsådra – vilket ger dig hög proteinhalt och en mjuk, skedbar konsistens utan att kompromissa med smaken. Glassen passar lika bra som vardagsdessert efter träning som till en helgbuffé där gästerna får välja smak. Servera med extra färska bär eller hackade jordnötter för en frisk respektive knaprig kontrast.
GlassKrämig proteinglass med vanilj, kaffe och choklad
En silkeslen proteinglass där rund vaniljsötma möter en fyllig, nästan gräddig munkänsla trots den höga proteinhalten. Basen byggs på kvarg och vassleprotein som tillsammans ger krämighet utan tunghet, med en len smältning som dröjer kvar på tungan. Vaniljen får dra i den varma mjölken så att fröna släpper sin doft, och glukossirapen håller massan mjuk och skedbar rakt ur frysen. Grundsmaken är ren vanilj, men basen är gjord för att enkelt smaksättas vidare till mörk kaffe eller djup choklad. Servera den som en proteinrik efterrätt efter middagen eller som sval återhämtning efter ett träningspass, gärna med några rostade nötter eller färska bär till.
GlassProteinglass på kvarg och vanilj med chokladsvirvel
En krämig och fyllig proteinglass där äkta vanilj möter en mörk chokladsvirvel som ger smakdjup utan onödigt socker. Tack vare kvarg och kasein blir konsistensen len och sammetslen på tungan, samtidigt som varje skopa är rejält proteinrik. Den syrliga kvargtonen balanseras av rund honungssötma och en aning salt som lyfter både vaniljen och chokladen. Resultatet är en glass som känns som en lyxig efterrätt men ändå fungerar som ett mättande mellanmål – perfekt att skopa upp efter träning eller att avsluta middagen med. Servera den lätt tempererad så att den blir mjuk, blank och lätt att forma till fina kulor.
GlassItaliensk Vaniljgelato
En sammetslen, krämig vaniljgelato med samma djupa, parfymerade vaniljsmak som möter dig i en äkta italiensk gelateria. Mjölkbasen och den måttliga mängden grädde ger en ren, len konsistens som smälter mjukt på tungan utan att kännas tung, medan äggulorna bidrar med fyllighet och en gyllene ton. De svarta vaniljfröna pricker glassen och avslöjar att det är riktig vaniljstång som ligger bakom doften. Serveras nybrukad direkt ur maskinen för krämigaste resultat, eller fryst och uppmjukad någon minut för en fastare kula. Lika god solo i en skål som tillsammans med varma bär, en espresso affogato eller en bit mörk choklad.
GlassKrämig vaniljproteinglass på kvarg
En len och skopbar vaniljproteinglass byggd på kvarg, vassleprotein och en skvätt grädde. Den är svalt fyllig och mjuk i munnen, med en rund vaniljton som lägger sig mjukt över kvargens friska syra. Tack vare en liten äggulekräm och skummjölkspulver slipper du den torra, krithaltiga pulvertonen som proteinglass så ofta får. Smaken är ren och mjölkig, sötman dämpad och balanserad, och konsistensen tät utan att kännas tung. Servera den som vardagsdessert med färska bär och rostade nötter, eller som krämig återhämtning efter ett träningspass. Varje skopa ger ordentligt med protein utan att smaka kompromiss.
GlassKrämig proteinglass med choklad och vanilj
En krämig och proteinrik chokladglass med rund vaniljton, byggd på skummjölk, kvarg och pastöriserade äggulor. Texturen är len och skedbar direkt ur frysen, medan smaken är mjuk och chokladig med en len syra från kvargen som lyfter sötman. Den alkaliserade kakaon ger djupet i smaken utan att bli besk, och vaniljen rundar av eftersmaken. Tack vare dextros och en nypa xantangummi blir glassen tätare och mindre iskristallin än vanlig hemmagjord glass. Perfekt som en nyttigare efterrätt en vardagskväll eller som krämig återhämtning efter träningen, gärna toppad med rostade nötter eller ett stänk smält mörk choklad.
GlassAmarena – krämig gräddgelato med syrliga amarenakörsbär
En sammetslen italiensk gräddgelato med rund mjölksötma och mörka amarenakörsbär inswirlade i tydliga fickor. Bären ger syrliga, nästan bittermandelaktiga toner som skär genom gräddens fyllighet och gör varje tugga både krämig och frisk. Texturen är tät och plastisk snarare än luftig, precis som äkta gelato ska vara, och smälter mjukt mot tungan utan att kännas isig. Serverad lent tempererad vid runt -12°C blir kärnan len och lätt att skopa, samtidigt som aromämnena vaknar och bärens fruktsyra träder fram. Avsluta gärna en middag med ett par klot i en kyld skål, eller låt den smälta sakta över en varm crostata för en klassisk kontrast mellan kallt och varmt.
GlassSorbetto al Limone – Italiensk citronsorbet
En knivskarpt syrlig och samtidigt sidenlen italiensk citronsorbet med intensiv smak av soltogna citroner. Trots att den är helt mjölkfri känns den nästan krämig i munnen, och den uppfriskande renheten gör spänningen mellan syra och sötma alldeles glasklar. Smaken är rakt på och blommande av citronskalets eteriska oljor, med en len avslutning som rensar gommen. Servera den som en lätt och elegant avslutning på en tung måltid, som palettrensare mellan rätter eller som en svalkande skopa en varm sommardag. En klassiker från Sicilien som bevisar att det enklaste ofta är det mest fulländade.
GlassFragola – italiensk jordgubbsgelato
Fragola är en krämig, intensivt fruktig jordgubbsgelato i klassisk italiensk stil. Basen byggs på mjölk helt utan grädde, vilket låter de färska bärens syrliga sötma och parfymerade arom ta hela utrymmet. Resultatet blir tätare och smidigare än vanlig glass, med en len, sidenmjuk konsistens som smälter långsamt mot tungan och lämnar en ren, lång eftersmak av soltunga bär. Den vackra rosa färgen kommer enbart från bären själva, helt utan tillsatt färg. Servera gelaton som den är i en kall skål, tillsammans med en spröd mandelkaka eller som svalkande följe till en sommarpaj. Tack vare druvsocker och glykossirap håller den sig mjuk och skedbar direkt ur frysen.
GlassCrema – klassisk italiensk vaniljgelato
En len och gyllene gelato på äggula och äkta vanilj, tätare och varmare i smaken än vanlig glass. Smaken bärs av en tydlig, nästan honungssöt vaniljton, och konsistensen är slät och krämig snarare än luftig. Den smälter mjukt på tungan och lämnar en fyllig, vaniljkrämig eftersmak med en aning karamell från de långsamt tjocknade äggulorna. Skummjölkspulvret ger kropp utan extra fett, så munkänslan blir sammetslen men ändå lätt. Servera den som den är i en kall skål, eller låt den smälta sakta intill en bit varm äppelpaj med en klick vispgrädde och några färska bär.
GlassGelato Caffè – italiensk espressogelato
En sammetslen italiensk gelato med djup, rostad espressosmak och len, nästan smörig kropp. Den är tätare och varmare i tonen än vanlig glass, med mindre luft och lägre fetthalt, vilket gör att kaffearomen breder ut sig direkt på tungan. Serverad lätt tempererad smälter den långsamt och avslöjar en bitterljuv ryggrad av mörkrostat kaffe, en mjölkig rundhet och en lång, ren eftersmak. Den är perfekt som avslutning på en italiensk middag, till en bit mörk choklad eller som klassisk affogato med en skvätt het espresso hälld över kulan precis vid bordet.
GlassCioccolato fondente – mörk chokladgelato
En djupt mörk italiensk gelato på 70-procentig choklad och kakao, med en len, nästan smältande textur och en intensiv, lätt bitter chokladsmak som balanseras av en rundad, diskret sötma. Tack vare glukossirap och en aning majsstärkelse blir konsistensen tät och krämig utan att kännas tung, och de fina iskristallerna smälter mjukt mot tungan. Smaken bär toner av rostat kakao och torkad frukt med en lång, nästan vinös eftersmak. Servera den i en liten, förkyld skål med några flingor flingsalt som skärper bitterheten, eller som följe till en stark espresso – kontrasten mellan det varma och det kalla lyfter båda.
GlassFior di latte – ren mjölkgelato
En sammetslen italiensk gelato gjord enbart på mjölk och grädde, helt utan ägg och utan tillsatt smaksättning. Smaken är ren, mjölkig och lätt sötmandlig, med en tät krämighet som smälter långsamt på tungan och lämnar en svag eftersmak av kokt mjölk. Konsistensen är elastisk och skedbar snarare än luftig, så varje tugga känns kall men aldrig isig. Fior di latte är den perfekta eleganta avslutningen på en middag och briljerar lika gärna ensam i skålen som tillsammans med varma sommarbär, en skvätt mörk espresso eller en tunn skiva fuktig mandelkaka. Servera den lätt tempererad så öppnar sig den rena mjölksmaken fullt ut.
GlassNocciola – italiensk hasselnötsgelato
En sammetslen italiensk gelato med djup, rostad hasselnötssmak och en tät, len kräm som smälter långsamt på tungan. Den frigjorda nötoljan ger en nästan smörig munkänsla, medan den låga luftinblandningen koncentrerar smaken till något betydligt intensivare än vanlig glass. Tonerna är varma och nötiga med en ren, balanserad sötma och en lång, lätt brödig eftersmak från rostningen. Konsistensen är fast men skedbar, utan kännbara iskristaller, och de grovhackade nötterna ger små krispiga inslag mot den släta kärnan. Avnjut den som den är i en kyld skål, vid sidan av en nybryggd espresso eller som elegant avslutning på en italiensk middag – en klassiker som smakar av Piemontes hasselnötslundar.
GlassPistagegelato (Gelato al Pistacchio)
En sammetslen italiensk gelato med djup, rostad smak av äkta pistage. Den täta, krämiga konsistensen och den dämpade gröna färgen kommer helt från nötterna – ingen konstgjord arom och inga färgämnen. I munnen smälter den långsamt och lämnar en fet, nästan smörig sötma som rundas av en knappt märkbar salt ton. Gelaton känns tätare och svalare än vanlig glass, med mindre luft inpiskad och en plastisk, lent skopbar kropp. Servera den lätt tempererad i små glas eller strut, gärna med en skvätt mörk choklad eller ett par hela rostade pistagenötter ovanpå, så att den nötiga sötman och saltsträvan får blomma ut till sin fulla rätt.
GlassStracciatella – italiensk gelato med strimlor av mörk choklad
En sammetslen fior di latte-gelato kokad på ren mjölk och grädde, helt utan ägg, där tunna strimlor av mörk choklad stelnar till knapriga flagor genom hela glassmassan. Basen är mjölkig, mild och len med en mjuk sötma som bärs upp av grädden, medan den bittra 70-procentiga chokladen ger en svalkande kontrast i varje sked. När du skedar ner i glassen möts du av en plastisk konsistens som smälter långsamt på tungan, samtidigt som chokladflagorna knastrar och släpper sin rostade kakaoton. Servera den som den är i en kall skål, som fyllning i en rån eller tillsammans med en varm espresso – Italiens eleganta svar på chokladchipsglass, lika hemma efter söndagsmiddagen som till sommarkvällens fika.
GlassVaniljglass
Klassisk fransk gräddglass med crème anglaise-bas — krämig, sammetslen och fylld av äkta vaniljfröns aromatiska prickar. Den långsamma tillagningen vid exakt rätt temperatur ger djup smak, medan en lång mognad i kylen utvecklar både arom och textur. Resultatet är en glass som doftar varmt och blommigt av vanilj och smälter sakta på tungan med en len, fyllig munkänsla. Servera i kulor till en varm äppelpaj, brownie eller färska sommarbär — eller helt enkelt som den är i en kall skål med en nypa flingsalt på toppen. Den här hemmagjorda varianten överträffar det mesta som går att köpa, och basen kan smaksättas vidare med kaffe, choklad eller karamell.
GlassStracciatella glass
Klassisk italiensk stracciatella från Bergamo — en silkeslen vaniljglass med oregelbundna flagor av mörk choklad som splittras naturligt när smält choklad hälls i tunn stråle mot rotorbladen under de sista minuterna av churning. Tekniken uppfanns 1962 på gelaterian Marianna och betyder ordagrant 'liten trasa' — namnet syftar på de oregelbundna chokladflagornas form. Resultatet är en rund och fyllig vaniljbas med knapriga, smältande chokladbrott som ger karaktäristiska kontraster i munnen. Servera i kalla skålar med en biscotti och espresso, eller som elegant avslutning på en italiensk middag.
GlassRabarbersorbet
En svensk vårklassiker som fångar säsongens första rabarber i sin vackraste form. Färska rödskaftade stjälkar kompotteras kort med socker tills de faller isär av sig själva, varpå massan kyls och churnas till en len, glittrande sorbet i mjuk rosaton. Citronsaften lyfter rabarberns naturliga syrlighet och ger en frisk, nästan vibrerande eftersmak. Helt utan mjölk och ägg blir det en ren fruktupplevelse där den krämiga konsistensen kommer från noggrant avvägt sockerinnehåll och kompressorchurning. Servera som avslutning på en söndagsmiddag, mellan rätter som intermezzo eller tillsammans med vaniljvispgrädde och rostad havre för en klassisk svensk dessertkomposition.
GlassSemifreddo med nougat
Klassisk italiensk semifreddo — bokstavligen halv-fryst — med krispiga bitar av hård nougat. Italiensk maräng vispas med kokande sockerlag på exakt 121°C tills marängen blir blank och stadig, sedan vänds lätt vispad grädde och nougat-bitar varsamt in i smeten innan den fryses i form. Konsistensen hamnar mellan mousse och gelato: krämig, luftig och len på tungan, med tydliga knaster av karamelliserad mandel-nougat som ger textur. Serveras något mjukare än vanlig glass, gärna i tunna skivor med bär eller en skvätt amaretto. En elegant efterrätt som kan förberedas dagen innan och plockas fram direkt ur frysen.
GlassPistageglass
Italiensk gelato med riktiga pistagenötter — inte konstgjord pistage-essens. Mortlade nötter får dra i varm mjölk så deras feta, lätt söta aromolja extraheras till basen, och resultatet är en silkeslen glass med äkta nötig smak och fängslande blekgrön färg från nötterna själva. Crème anglaise-basen tempereras varsamt till 82 °C så äggulorna binder utan att koagulera, och hela smeten mognar över natten för att låta pistagens flyktiga aromer fördela sig jämnt. Servera lätt tempererad så smaken öppnar sig på tungan — gärna toppad med extra hackade pistage för krispig kontrast mot den krämiga gelaton.
GlassPassionsfruktssorbet
En intensiv och syrlig passionsfruktssorbet med tropiska, blomstriga toner som exploderar på tungan. Ren passionsfruktpurée balanseras varsamt med sockerlag och en touch citron som förstärker fruktens naturliga karaktär utan att tävla med den. Utan mjölk och ägg blir det en koncentrerad fruktupplevelse där invertsockret håller texturen krämig och scoopbar trots den höga syrahalten. Serveras gärna som avslutande pust efter en fyllig middag, eller som motvikt till mörk choklad och kokos. Sorbeten har en silkeslen, nästan fluffig konsistens när den körs i kompressormaskin vid rätt temperatur — en av sommarens mest renodlade fryststycken.
GlassMintchokladglass
Krämig mintchokladglass gjord på riktig färsk pepparmint — ingen artificiell smak, bara den rena, gröna pepparmintaromen som infuseras i mjölken under 30 minuter vid 70°C. Stracciatella-tekniken ger naturliga, tunna chokladflagor när smält 70% mörk choklad rinns i en tunn stråle under churningens sista minuter, vilket skapar oregelbundna sprakande flagor istället för hårda chokladbitar. Resultatet är en silkeslen glass med ljusgrön färg från klorofyllfixerade blad, en djup men ren mintsmak utan tandkrämston, och små bitter-söta chokladsplitter som smälter på tungan. Servera direkt ur frysen i kalla skålar, gärna med en kvist färsk mynta och en kall espresso vid sidan.
GlassPärongelato
Italiensk pärongelato med fruktig sötma från mogna Williams-päron och en silkeslen, krämig konsistens som smälter sakta på tungan. Den ljusgula massan får sin friskhet av nypressad citronsaft, som dessutom bevarar fruktens ljusa färg och förhindrar oxidation. Mjölkdominant bas med en mindre andel grädde ger den autentiska gelato-känslan — tätare och svalare än traditionell glass, med fokus på päronets egen karaktär. Serveras direkt ur frysen i små, fyllda kulor till efterrätt eller som uppfriskande mellanrätt mellan varma rätter. Passar utmärkt till en skiva mandelbiscotti, en klick honung eller ett stänk päronbrandy.
GlassMangosorbet med lime och ingefära
En aromatisk mangosorbet där mogen, solgul mango möter den friska syrligheten från lime och den pepprigt värmande ingefäran. Texturen är len och krämig utan en gram mjölkfett — kompressorchurningen ger en silkeslen mundkänsla där fruktens naturliga sötma står helt i centrum. Doften påminner om tropiska eftermiddagar, men eftersmaken har en kryddig komplexitet som lyfter sorbeten långt bortom det förväntade. Servera den som avslutning på en asiatiskt inspirerad middag, mellan tunga rätter som palatrensare, eller i en kall skål med en skvätt kall champagne. Mango, lime och ingefära fungerar lika väl som dessert som vid frukosten en varm sommardag.
GlassMatcha-glass
Japansk matcha-glass där ceremonial-grade matcha möter en silkeslen vaniljbas av gräddiga mjölkprotein och äggula. Smaken är komplex: först den fräscha gröna te-aromen, sedan en mild umami från första pressningens blad, och till sist en len, smörig sötma som dröjer kvar. Färgen blir djupt jadegrön, konsistensen porslins-len utan iskristaller. Matchapulvret silas och vispas till luftigt skum i M-form med 60-gradigt vatten — en teknik från te-ceremonin som tämjer bitterheten och lyfter fram bara den ädla tearomen. Serveras gärna efter en lätt asiatisk middag, med rostat svart sesam eller en klick söt azukibönpasta.
GlassMango sorbet
En intensivt solgul mangosorbet som fångar mogen tropisk frukt i sin renaste form. Söta, parfymerade mangos möter en mild sockerlag och en gnutta citron som lyfter aromen utan att ta över. Resultatet blir en sorbet med djup fruktighet, len krämighet och en frisk, nästan blommig eftersmak. Invertsockret och kompressorchurningen ger en silkeslen textur utan synliga iskristaller — varken mjölk eller grädde behövs när mangon är riktigt mogen. Servera som lätt avslutning på en kryddstark middag, mellan rätter som en svalkande paus, eller toppad med lime och mynta som en hemmagjord glassdessert. Smakar precis som att bita i en solvarm mango, fast i skedform.
GlassCitrongelato
Klassisk italiensk citrongelato i sicilianska traditionen — mjölk-dominerad, friskt syrlig och len som siden. Eteriska oljor från finrivet citronzest infunderas i varm mjölk för att fånga den blommiga citrusparfymen, medan färskpressad saft tillsätts först i den kylda basen för att inte få mjölken att skära. Äggulorna ger djupet i smaken och en sammetslen kropp, och den lilla nypan salt lyfter syran utan att den blir vass. Serveras något temperarad i en kyld kupa till efterrätt på sommaren, eller som affogato med en skvätt limoncello över.
GlassMandel-amarettoglass
En elegant italienskinspirerad mandelglass där mandelpasta vispas in i en silkeslen crème anglaise och får sällskap av en skvätt amarettolikör som lyfter mandelns djupa, lätt bittermandelaktiga ton. Texturen är tät och krämig, nästan som en sicilianskt gelato, med en len mouthfeel som smälter långsamt på tungan. Aromerna växlar mellan rostad mandel, vanilj från äggulorna och den karaktäristiska doften av Disaronno. Servera klassiskt med rostade mandelflagor, bredvid en stark espresso för en hemmagjord affogato, eller som följeslagare till en varm äppelpaj på hösten.
GlassLakritsglass
En djup och vuxen lakritsglass med distinkt skandinavisk karaktär, där finsk lakritssirap möter salmiakpulvrets karaktäristiska salt-bittra skärpa. Den franska crème anglaise-basen på äggulor och grädde ger en silkeslen, fyllig konsistens som balanserar lakritsens intensiva sötma och salmiakens nordliga bitterhet. Färgen är djupt mörkbrun, nästan svart, och smaken bygger lager — först sötman från sirapen, sedan rotsmaken, och slutligen den salta efterklangen på tungan. Servera i små portioner med en pinch flingsalt på toppen, gärna tillsammans med en kopp espresso eller som avslutning på en nordisk middag. Glassen är intensiv och rik — perfekt för den som älskar äkta lakrits.
GlassLavendelglass
En blommig och elegant lavendelglass där torkad ekologisk lavendel av sorten Lavandula angustifolia får infundera i exakt 30 minuter i varm mjölk och grädde. Resultatet är en silkeslen crème anglaise-bas som bär lavendelns komplexa aromatiska profil utan att tippa över i tvål-toner. En mikrodos citronsaft skapar den professionella spänningen mellan blommigt och syrligt, vilket lyfter glassen från amatörisk till restaurangkvalitet. Serveras kall direkt ur glassmaskinen som dessert efter sommarmiddagen, gärna tillsammans med honungspocherade aprikoser eller färska blåbär. En aromatisk upplevelse som överraskar och förtrollar gästerna.
GlassKaramellglass
En djup, vuxen karamellglass byggd på torrkokad karamell vid 175°C, där sockrets mahognytoner möter en silkeslen crème anglaise på riktiga äggulor. Smaken är komplex och bittersöt med rostade toner av kola och rostat smör, balanserad av ett subtilt salt eftersmak från flingsalt. Texturen är len och krämig med en mjuk scoopability som smälter långsamt på tungan. Servera kulor direkt ur frysen tillsammans med pommes Anna, varm äppelpaj, mörk chokladsås eller helt enkelt naken i en kall skål med ett extra strö flingsalt på toppen. Glassen håller väl en vecka i frysen och förbättras smakmässigt efter ett dygns härdning.
GlassKokossorbet
En tropisk och len kokossorbet baserad på naturlig kokosmjölk utan tillsatser. Den rika, vita kokssmaken bär en mjuk fetthalt på tungan, och en touch färskpressad lime lyfter sötman och balanserar det krämiga med en frisk syrlighet. Helt fri från mjölk, grädde och ägg — bara ren fruktig kokosglädje. Invertsockret håller iskristallerna små och ger en silkeslen, skopbar konsistens även direkt från frysen. Servera den som avslutning på en thaimiddag, vid sidan av grillad ananas eller mango, eller som ren förfriskning en het sommardag. Smakar bäst inom tre dagar då de delikata kokosaromerna är som mest levande.
GlassKardemummaglass
Aromatisk hemgjord gräddglass där nymalda kardemummakapslar möter en rik äggulebas i fransk crème anglaise-tradition. Glassen bär komplexa lager av blommig, citrusartad och lätt pepparig kardemumma som spelar mot sötman från strösocker och djupet från äggulorna. Texturen är silkesmjuk och smältande tack vare den långa infusionen och de många gulorna, medan flingsaltet ger en subtil knäck som lyfter aromen. En svensk klassiker som passar lika bra till varma kanelbullar och äppelpaj som till en stark espresso efter middagen.
GlassKolasås-parfait
Klassisk fransk parfait med en silkeslen pâte à bombe-bas och hemkokt kolasås swirlad genom massan. Sockerlagen tempereras till exakt 118°C och piskas in i äggulorna tills de tredubblas i volym — det är denna lufttempererade emulsion som ger parfaiten dess karaktäristiska krämighet utan att kräva ismaskin. Vispad grädde foldas in med varsam hand, kolasåsen drar mörka, smöriga ådror genom det bleka, vaniljdoftande skummet. Efter en natt i frysen skivas parfaiten som en kaka — texturen är samtidigt fast och smältande, smaken djupt karamelliserad med ett mjukt saltstänk. Servera till kaffe, som efterrätt med rostade nötter eller bredvid en mörk chokladtartelett.
GlassKanel-glass med rostade nötter
Värmande gräddglass byggd på fransk crème anglaise med ceylonkanel och kolaiserade nötter. Texturen är sammetslen och krämig med inslag av knapriga, karamelliserade nötbitar som ger ett härligt motstånd mot den mjuka basen. Kanelens eteriska oljor mjukar mot grädden medan Maillard-rostade pekan- eller valnötter ger djupet i smaken. En självklar dessert till äppelpaj, varm chokladfondant eller helt enkelt en kula på en kall vinterkväll. Serveras vid −13 °C för optimal smältning på tungan.
GlassJordgubbsglass
Sommarens favorit i fransk crème anglaise-form, där fullmogna jordgubbar macereras och silas till ett sammetslent puré som ger glassen en levande, fruktig kärna. Basen byggs på äggulor, mjölk och vispgrädde som kokas till nappe vid 82–83 °C, vilket ger en silkig munkänsla utan att överrösta bärens parfym. Texturen är len och smältande, färgen naturligt rosa och smakbilden balanserar bärens sötma mot en frisk citronsyra och en aning flingsalt som lyfter aromerna. Servera i kall skål med en skiva mördeg, krossade maränger eller färska bärhalvor — eller låt glassen mjukna någon minut och vänd ner i kall mjölkchokladsås för en enkel coupe.
GlassJordnötssmörglass
En djupt nötig glass där rostad jordnötspasta möter en silkeslen crème anglaise-bas av äggulor och grädde. Flingsalt lyfter den moderna salted peanut butter-profilen och balanserar sötman, medan jordnötens naturliga oljor ger en lyxig mouthfeel som dröjer kvar på tungan. Texturen är krämig med en aning grovkornighet från pastan — en signatur som signalerar äkta vara snarare än industriellt slätad konfekt. Serveras direkt ur frysen som klassisk amerikansk dessertglass, lika god solo som tillsammans med varm chokladsås, brownies eller en sista nypa flingsalt på toppen. Den balanserade sötman och saltbeskan gör glassen vuxen utan att tappa nostalgisk värme.
GlassIngefära-glass
Krämig gräddglass där färsk ingefära får dra kallt i mejeribasen och ge en skarp, citrusfrisk värme mot den runda vaniljgrädden. Crème anglaisen kokas till nappe vid 82–83 °C för en sammetslen konsistens som smälter långsamt på tungan, och en gnutta citronsaft samt flingsalt lyfter ingefärans hetta utan att den blir bitter. Smaken är kraftfull men ren, med toner av citrusskal och vit peppar i avgången. Serveras vid cirka −13 °C som avslutning på en orientaliskt kryddad meny, till poached päron i vitt vin, mörk choklad eller en varm äppelpaj där värmekontrasten gör glassen extra levande.
GlassHallonsorbet
Hallonsorbet med vit choklad-swirl är en lyxig omtolkning av den klassiska bärsorbeten där silkeslena strimmor av smält vit choklad vävs in i den djupröda hallonbasen. Hallonens skarpa, parfymerade syra möter den vita chokladens krämiga sötma och varma vaniljton — en kontrast som blir både uppfriskande och förförisk. Sorbeten är mejerifri i sin grundform och behåller en intensiv bärsmak tack vare den höga andelen frukt. Vid serveringen smälter den långsamt på tungan och avslöjar de mjukare chokladådrorna som ger en oväntad textur i varje sked. Perfekt som avslutning på en sommarmiddag eller serverad i små glas tillsammans med färska bär och en spröd mandelbiscotti.
GlassHallonsorbet
En klassisk hallonsorbet som fångar svensk sommar i sin renaste form. Den intensiva röda färgen lyser från glaset och den rena, syrlig-söta hallonsmaken får full uttryckskraft tack vare en touch färskpressad citron som lyfter bärsmaken och stabiliserar färgen. Konsistensen är len och blank — inte iskall och kornig som många hemmagjorda sorbeter — utan ger en silkeslen smältning på tungan där hallonens komplexa aromer med toner av rosor och vanilj fyller munnen. Helt mejerifri och otroligt fräsch. Servera som efterrätt en varm sommarkväll, mellan rätter som palettrensare, eller tillsammans med en sked vispad grädde och färska bär.
GlassJordgubbssorbet
Sommarens essens fångad i en sked — en sorbet på svenska sommarjordgubbar som macererats med socker tills bären släpper sin djupröda saft och hela sin parfym. Helt mejerifri men ändå krämig, med en intensiv jordgubbssmak som slår all kommersiell glass med hästlängder. Den vackra rosaröda färgen kommer helt naturligt, utan en droppe färgämne. Serveras gärna i förkylda glas tillsammans med några färska skivade jordgubbar och en kvist citronmeliss, eller som elegant avslutning på en sommarmiddag. En av de renaste och mest hyllande desserterna man kan bjuda på när svenska bär står i topp.
GlassGurka-lime-sorbeten
En modern och förbluffande fräsch sorbet där svensk sommargurka möter lime och en aning mynta. Resultatet är otroligt rent och svalkande — en ljusgrön, sidenslät kyla som smakar nyplockad trädgård med en syrlig knäpp på slutet. Texturen är len, nästan krämig trots att den är helt mejerifri, och smaken landar mineralt och sval på tungan innan limen lyfter den i en lång, blommig eftersmak. Servera den som gomrensare mellan tunga rätter på en sommarmeny, eller som en lätt och elegant efterrätt med ett par skivor melon och lite flingsalt.
GlassFläderbärssorbet
Mörk, mineralrik sorbet på svenska torkade fläderbär — ett av skogens mest underskattade bär. Färgen är djup vinröd-svart, smaken vild och lätt syrlig med toner av plommon, hyllblom och svart vinbär. Sjudningen extraherar bärens antocyaner och tanniner, medan citronsaften lyfter fram syran och håller färgen klar. Konsistensen är len och kallt glansig, utan iskristaller, och smälter långsamt på tungan. En helt mejerifri sensommar- och höstsorbet som passar lika bra som efterrätt efter viltgryta som tillsammans med en skiva mörk chokladtårta eller en skvätt port.