Saltbakad rödbetssallad med äpple och pepparrot
Ugnsbakade rödbetor med koncentrerad jordighet och nästan karamellig sötma, brutna av syrliga äppelstavar, snabbpicklad schalottenlök och en kall pepparrotsgrädde som sticker i näsan. Rostade hasselnötter ger knaster. Ett kallt tillbehör som står stadigt bredvid skinkan och sillen på påskbordet.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Påskens äggröra med räkor
En svensk påskförrätt där långsamt tillagad äggröra möter kalla, handskalade räkor och nyhackad dill. Äggen vispas ihop med grädde och får stelna sakta i smör tills massan är krämig men fortfarande lite lös — restvärmen gör klart jobbet efter att kastrullen lämnat plattan. Grädden ger en rund, nästan smörig fyllighet som räkornas salta sötma skär rakt igenom, och dillen lägger en frisk, gräsig ton överst. Serveras varm på knaprigt rostat lantbröd, gärna med en klick rom eller några droppar citron. Passar som förrätt på påskbordet eller som lugn lunch med ett glas torrt vitt vin.
Påsk-smörgåstårta
En klassisk svensk smörgåstårta i påskskrud — tre lager mjukt formfranskbröd med krämig räksallad och len äggröra med dijon emellan. Tårtan kläs i ett tunt täcke av crème fraîche och majonnäs och toppas med handskalade räkor, mjuk rökt lax, tunna gurkskivor och rikligt med dill. Smaken är fräsch och havssalt, med rundhet från äggen, en mild sting från senapen och en syrlig citronton genom hela tårtan. Räkorna ger sötma, dillen doft och gurkan ett svalt knäck mot det mjuka brödet. Serveras sval vid sidan av sill, ägghalvor och Janssons frestelse — vacker att skära upp och lika god dagen efter till ett glas torrt vitt.
Påskens bönagryta
Vita bönor får sjuda i en sky av krossade tomater tills de är krämiga inuti och har dragit åt sig smaken av vitlök och timjan. Morötterna skärs i tjocka skivor och behåller ett litet tuggmotstånd mot bönornas mjukhet, medan spenaten rörs ner allra sist och faller ihop till mörkgröna slöjor i den heta grytan. Den långsamt frästa löken och olivoljan ger djupet i smaken, tomaterna en syra som håller rätten fräsch. Grytan är enkel att laga men rejält mättande — ett vegetariskt alternativ att ställa på påskbordet bredvid sillen och ägghalvorna, eller att koka en kylig vårkväll. Servera med knaprigt lantbröd att doppa i skyn, eller med kokt nypotatis.
Påskmunkar
Gyllene, friterade munkar med tydlig kardemummadoft och ett inkråm som är ljust och trådigt likt ett vetebröd. Utsidan har ett tunt, sockrigt knaster som ger vika direkt när man biter, och innanför möter man en smörig sötma med lätt syrlig jästton. Munkarna friteras i 175°C olja tills de fått djup färg och rullas sedan i kanelsocker medan de ångar, så att sockret smälter fast i ett jämnt lager. Doften av varm olja, kanel och kardemumma fyller köket och hör hemma i den svenska påskhelgen. Servera nybakade till kaffet, eller som efterrätt med vispad grädde och färska hallon. De kan även fyllas med hallonsylt eller vaniljkräm.
Påskens kryddkrans
En saftig och doftande vetekrans som fyller köket med den oemotståndliga aromen av nymalen kardemumma. Brödet har en mjuk, luftig inkråm med fina trådar som lossnar varsamt när du bryter loss en bit, och en gyllene yta som glittrar av pärlsocker. Smaken är mild och söt med tydliga toner av kardemumma och smör, perfekt till påskens fikastund tillsammans med en kopp kaffe eller te. Kransen är vacker att duka fram på påskbordet och räcker generöst till hela sällskapet. Servera ljummen samma dag eller rosta gärna skivorna lätt dagen efter.
Påsktårta med Lemon Curd
Tre lager vår på ett tårtfat: en spröd, smörig mördegsbotten, ett tjockt lager solgul lemon curd och ett moln av maräng med brända spetsar. Curden är syrlig och krämig — nypressad citron, äggula och smör kokade ihop till en fyllning som guppar lätt när du knuffar formen. Marängen bränns tills topparna doftar karamell och smakar rostat socker mot syran. Skär en bit och allt kommer på en gång: knäcket från botten, den svala citronkrämen och det luftiga täcket ovanpå. Servera till påskkaffet eller som avslutning på påskmiddagen, gärna med en kall halvtorr bubbel som möter syrligheten.