Påskens ostpaj
Gyllene ostpaj där salt, lätt nötig Västerbottensost möter smörfräst purjolök i ett frasigt pajskal. Purjolöken blir mjuk och nästan söt efter 8 min i pannan, och äggstanningen gräddas bara tills den darrar i mitten — under vilan sätter den sig till en krämig, len konsistens som håller ihop i tårtbiten utan att bli fast som en omelett. Pajen hör hemma på påskbordet bredvid sillen och de kokta äggen, men fungerar lika bra som middag med en grönsallad i syrlig vinägrett. Servera ljummen: då märks Västerbottensostens små smakkristaller tydligast och purjolökens sötma får plats mot det salta. Räcker till 8 personer som del av buffé, eller 4 som huvudrätt.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Påskbordets små köttbullar med kall senapskräm
Små, saftiga köttbullar kryddade med vitpeppar och kryddpeppar, stekta i smör tills de fått nötbrun yta. De serveras rumsvarma eller kalla på påskbordet tillsammans med en syrlig senapskräm med gräslök som skär genom det feta köttet.
Ugnsbakad purjolök med senapsvinägrett och rostade hasselnötter
Purjolök som först får mörk stekyta i pannan och sedan bakar mjuk under smör och folie. Den söta, nästan krämiga löken möter en syrlig senapsvinägrett, knapriga hasselnötter och massor av dill – ett varmt tillbehör eller en liten förrätt som står sig fint på påskbordet bredvid sillen och äggen.
Dillbrytbröd med västerbottensost och flingsalt
Ett mjukt brytbröd som dras isär bit för bit rakt vid bordet. Mellan lagren ligger smör rört med riven västerbottensost och grovhackad dill, som smälter ner i degen under gräddningen och gör insidan saftig medan ytan får en salt, gyllene skorpa. Serveras ljummet till påskbordets sill, ägghalvor och skinka.
Murkelstuvning på rostat lantbröd med syrad grädde
En doftande vårstuvning på toppmurklor som får sjuda ihop med grädde tills såsen täcker skeden. Svampen ger nötig, nästan köttig tuggmotstånd mot det knapriga smörstekta brödet, och en klick syrad grädde skär genom fetman. Serveras som förrätt på påskbordet eller som liten lunchrätt.
Vårfrudagens frasvåfflor med brynt smör och rårörda blåbär
Tunna, spröda våfflor med tydlig nötton från brynt smör och en smet som vilat sig slät. Kanterna knastrar, mitten är mjuk, och till dem serveras rårörda blåbär som fortfarande smakar råa bär plus lättvispad grädde. Passar lika bra på påskfrukosten som till eftermiddagskaffet.
Helrostad blomkål med kaprissmör och rågbrödssmul
Ett helt blomkålshuvud kokas mört i välsaltat vatten och rostas sedan gyllenbrunt i ugnen tills kanterna blir nästan karamelliserade. Över det öses nötigt brynt smör med syrlig kapris och citron, och till sist strös knaprig rågbrödssmul, rostad hasselnöt och mycket dill. Skärs i klyftor vid bordet och passar som varm rätt på påskbordet, bredvid sill och ägg.