Rimmad torskrygg med brynt citronsmör och färskpotatis
Tjock torskrygg som saltas kort och bakas mjuk i låg ugnsvärme tills köttet delar sig i stora flarn. Över det ringlas nötdoftande brynt smör med citron, kapris och dill, och bredvid ligger färskpotatis som puttrat med skalet på. En vårlik huvudrätt till påskbordet som inte kräver sista-minuten-stress.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Rabarberkompott med vanilj
En vårkompott där rabarberns skarpa syra möter sockrets sötma och doften av vanilj. Stjälkarna sjuder precis så länge att de behåller en aning tuggmotstånd men ändå faller sönder mot gommen, omslutna av en blank lag som färgas rosa av skalen. Smaken är fräsch och rund på samma gång: syran väcker gommen, sötman rundar av. Servera ljummen eller kall som efterrätt med en klick vispgrädde, en kula vaniljglass eller över en skål kvarg till frukost. Lika god till våfflor och pannkakor, eller som tillbehör till en mandelkaka under påskhelgen. Räcker till 6 portioner och tar knappt 30 min från kniv till kastrull.
Simmelkaka
Traditionell engelsk påskkaka — Simnel Cake — med saftig, kryddig fruktkakssmet som gömmer ett lager smältande mandelmassa i mitten. Toppen kröns av elva handformade marsipanbollar som enligt brittisk påsktradition symboliserar apostlarna, alla utom Judas. Russin, korinter och kanderat skal ger en djup, sirapsaktig sötma som balanseras av varma kryddor som kanel, ingefära och muskot. Marsipanen gratineras tills bollarna får en gyllene, ojämn yta med lätt rostad mandelsmak. Kakan är ståtlig på påskbordet och blir faktiskt bättre efter en dags vila inslagen, då smakerna mognar och fukten fördelar sig jämnt. Servera i tunna skivor till en kopp svart te eller ett glas portvin.
Saffransbullar med Mandelmassa
Gyllengula saffransbullar med en mjuk, smörig kärna av mandelmassa — påskens motsvarighet till luciabullen, fast med ännu mer karaktär. Degen är luftig och elastisk med tydliga toner av äkta saffran, medan fyllningen smälter samman med brödet under gräddningen och ger en saftig, nästan krämig kärna. Pärlsockret på toppen ger en lätt knaprighet som kontrasterar mot den mjuka insidan. Servera ljumma till påskkaffet tillsammans med ett glas mjölk eller en kopp svart kaffe, gärna samma dag som de bakats. De fryser också utmärkt och kan värmas snabbt i ugnen för att återfå sin nybakta känsla.
Påsklammkorv med potatismos
Handformade lammkorvar med vitlök och timjan, stekta gyllenbruna i smör tills ytan blir knaprig och köttet innanför förblir saftigt. Ströbröd som fått svälla i mjölk binder köttsaften och ger färsen en mör, nästan fluffig konsistens, medan timjanen mjukar upp lammets kraftiga ton. Bredvid ligger ett varmt mos på mjölig potatis, rört med smör och varm mjölk till en lös, krämig konsistens som suger upp stekskyn. En sked lingonsylt vid kanten ger den syrliga skärpa som lammfettet behöver. Rätten passar lika bra på påskbordets långbord som till söndagsmiddagen, och korvarna går att forma dagen innan och steka först när gästerna sitter till bords.
Påskmunkar
Luftiga, gyllene munkar doftande av nymald kardemumma, friterade till perfektion och rullade i kanelsocker medan de fortfarande är varma. Utsidan får en tunn, knaprig sockerskorpa som ger vika för ett ljust, fluffigt inkråm med en lätt smörig sötma. Detta är en nostalgisk påsktradition från svenska bagerier och hem — den varma oljedoften blandad med kardemumma och kanel sprider sig genom hela köket och signalerar att våren har anlänt. Servera nybakade till kaffet eller som efterrätt med en klick vispad grädde och färska hallon. Munkarna kan även fyllas med hallonsylt eller vaniljkräm för en extra festlig variant.
Påskens äggröra med räkor
En svensk påskförrätt där långsamt tillagad äggröra möter kalla, handskalade räkor och nyhackad dill. Äggen vispas ihop med grädde och får stelna sakta i smör tills massan är krämig men fortfarande lite lös — restvärmen gör klart jobbet efter att kastrullen lämnat plattan. Grädden ger en rund, nästan smörig fyllighet som räkornas salta sötma skär rakt igenom, och dillen lägger en frisk, gräsig ton överst. Serveras varm på knaprigt rostat lantbröd, gärna med en klick rom eller några droppar citron. Passar som förrätt på påskbordet eller som lugn lunch med ett glas torrt vitt vin.