Örtbakad Lammstek
Påskens stora helgstek i sitt vackraste utförande — en saftig lammstek bakad med en aromatisk krusta av färsk rosmarin, vitlök och timjan. Köttet får först en hög starttemperatur som ger en mörkbrun, krispig skorpa, för att sedan sänkas så att kärnan långsamt når perfekt rosa. Under steken bakas potatis och morötter mjuka i stekspadet och suger åt sig smaken av örter och lammfett. En koncentrerad rödvinssky knyter ihop allt med fyllig syra och djup. Serveras med stolthet vid påskbordet — generös, doftande och fest från första skiva.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Påskbordets leverpastej med ansjovis och enbär
En hemkokt leverpastej som bakas i vattenbad tills den blir mjuk och smörig utan att bli torr. Ansjovis och lag ger sältan, enbär och timjan en skogig ton, och grädden gör konsistensen bredbar direkt från kylen. Skivas till knäckebröd, rågbröd eller som pålägg på påskbordets kalla del.
Småländsk ostkaka med bittermandel och körsbärssås
En riktig ostkaka som du löper själv: ljummen mjölk får stelna med ostlöpe, vasslen rinner av och massan bakas med mandel, grädde och vaniljfrön tills ytan är gyllenbrun och mitten fortfarande dallrar. Serveras ljummen med en mörk, syrlig körsbärssås som skär genom fetman. En påskdessert med tydlig gårdskaraktär och lång tradition i Småland.
Knäckebröd till påskbordet med fänkål och kummin
Tunna rågkakor som knäpper när man bryter dem, med rostad fänkål och kummin i smaken och grova flingsaltkorn på ytan. Bakas på plåt i het ugn och blir följeslagare till sillen, ägghalvorna och den lagrade osten på påskbordet.
Hjortronparfait med kardemummakrokant
En fryst parfait där syrliga hjortron möter vaniljdoftande grädde. Massan behöver ingen glassmaskin utan bara tid i frysen, och den karamelliserade mandelkrokanten ger knaster mot det svala, krämiga. Serveras i skivor med några hela bär som avslutning på påskbordet.
Saltbakad rödbetssallad med äpple och pepparrot
Ugnsbakade rödbetor med koncentrerad jordighet och nästan karamellig sötma, brutna av syrliga äppelstavar, snabbpicklad schalottenlök och en kall pepparrotsgrädde som sticker i näsan. Rostade hasselnötter ger knaster. Ett kallt tillbehör som står stadigt bredvid skinkan och sillen på påskbordet.
Korngrynssallad med bondbönor och rädisor
En kall sallad med tuggmotstånd: kokta korngryn, klargröna bondbönor, tunt skivade rädisor och en syrlig senapsvinägrett med citron. Står sig fint bredvid sillen och skinkan på påskbordet och blir bara godare av att stå en stund.