Knäckebröd till påskbordet med fänkål och kummin
Tunna rågkakor som knäpper när man bryter dem, med rostad fänkål och kummin i smaken och grova flingsaltkorn på ytan. Bakas på plåt i het ugn och blir följeslagare till sillen, ägghalvorna och den lagrade osten på påskbordet.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Kalvdillkött med späda primörer
Sakta sjuden kalvbog i en ljus dillsås som smakats av med vinäger och socker — den där syrliga stramheten som gör att såsen inte blir mäktig. Köttet faller isär mot gaffeln, dillen hackas i sista stund och färskpotatis samt späda ärter gör rätten till en självklar huvudrätt på påskbordet.
Bräserad citronkyckling med vårärter och dill
Kycklinglår som får knaprigt skinn i grytan och sedan puttrar mjukt i en sås av buljong, grädde, dijon och rivet citronskal. Gröna ärter och sockerärter går i sist och behåller sitt tuggmotstånd, dillen strös över precis före servering. En ljus påskrätt som varken kräver lamm eller lax.
Vårprimörsoppa med sparris
En silkeslen och elegant sparrissoppa som fångar våren på tallriken. Den gröna sparrisen ger en frisk, lätt nötig sötma som lyfts av smör och grädde till en len, fyllig textur utan att bli mastig. Soppan har en vacker pastellgrön färg och en doft som påminner om nyklippt gräs och späda ärtskott. Serveras varm som förrätt på påskbordet eller till en ljus vårlunch, gärna med ett knaprigt surdegsbröd vid sidan. Den hackade gräslöken på toppen ger både färg och en mild lökig pepprighet som balanserar grädden. En klassisk svensk vårförrätt som känns både lyxig och hemtrevlig på samma gång.
Smörstekt abborre med citron
Knaperstekt abborrfilé med gyllenbrun yta och snövit, flagig insida. Det bryntra smöret bär en nötig, nästan hasselnötsliknande arom som möter syran från färskpressad citron och den salta sältan från kapris. Abborren är en av vårens finaste insjöfiskar — fast, mild och söt i smaken, med en textur som påminner om gös fast spädare. Servera direkt ur pannan med kokt färskpotatis, ångad sparris eller en sky av brynt smör som får droppa över tallriken. En klassisk svensk vårrätt som passar perfekt till påskbordet när man vill ha något ljusare och lättare än de tyngre buffépreparationerna.
Rabarberkompott med vanilj
En vårkompott där rabarberns skarpa syra möter sockrets sötma och doften av vanilj. Stjälkarna sjuder precis så länge att de behåller en aning tuggmotstånd men ändå faller sönder mot gommen, omslutna av en blank lag som färgas rosa av skalen. Smaken är fräsch och rund på samma gång: syran väcker gommen, sötman rundar av. Servera ljummen eller kall som efterrätt med en klick vispgrädde, en kula vaniljglass eller över en skål kvarg till frukost. Lika god till våfflor och pannkakor, eller som tillbehör till en mandelkaka under påskhelgen. Räcker till 6 portioner och tar knappt 30 min från kniv till kastrull.
Simmelkaka
Traditionell engelsk påskkaka — Simnel Cake — med saftig, kryddig fruktkakssmet som gömmer ett lager smältande mandelmassa i mitten. Toppen kröns av elva handformade marsipanbollar som enligt brittisk påsktradition symboliserar apostlarna, alla utom Judas. Russin, korinter och kanderat skal ger en djup, sirapsaktig sötma som balanseras av varma kryddor som kanel, ingefära och muskot. Marsipanen gratineras tills bollarna får en gyllene, ojämn yta med lätt rostad mandelsmak. Kakan är ståtlig på påskbordet och blir faktiskt bättre efter en dags vila inslagen, då smakerna mognar och fukten fördelar sig jämnt. Servera i tunna skivor till en kopp svart te eller ett glas portvin.