Ägghalvor med Löjrom
Hårdkokta ägghalvor fyllda med mosad äggula rörd slät med majonnäs, crème fraîche och en tesked dijonsenap — krämen är mjuk och fyllig, med senapens lilla stick i eftersmaken. Ovanpå ligger löjrommen i gnistrande orange pärlor som spricker mot gommen och släpper ifrån sig en saltdoftande havston. Gräslök och dill klipper igenom fettet med sin gröna friskhet, medan nymald vitpeppar lägger en mild värme i botten. Ägghalvorna hör till påskbordets mest självklara förrätter, älskade för att de kräver så lite och ändå ser så festliga ut. Servera dem som första rätt, som snitt på snapsbordet eller som tilltugg till bubbel — alltid med något riktigt kallt i glaset.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Påsk-smörgåstårta
En klassisk svensk smörgåstårta i påskskrud — tre lager mjukt formfranskbröd med krämig räksallad och len äggröra med dijon emellan. Tårtan kläs i ett tunt täcke av crème fraîche och majonnäs och toppas med handskalade räkor, mjuk rökt lax, tunna gurkskivor och rikligt med dill. Smaken är fräsch och havssalt, med rundhet från äggen, en mild sting från senapen och en syrlig citronton genom hela tårtan. Räkorna ger sötma, dillen doft och gurkan ett svalt knäck mot det mjuka brödet. Serveras sval vid sidan av sill, ägghalvor och Janssons frestelse — vacker att skära upp och lika god dagen efter till ett glas torrt vitt.
Påsklammkorv med potatismos
Handformade lammkorvar med vitlök och timjan, stekta gyllenbruna i smör tills ytan blir knaprig och köttet innanför förblir saftigt. Ströbröd som fått svälla i mjölk binder köttsaften och ger färsen en mör, nästan fluffig konsistens, medan timjanen mjukar upp lammets kraftiga ton. Bredvid ligger ett varmt mos på mjölig potatis, rört med smör och varm mjölk till en lös, krämig konsistens som suger upp stekskyn. En sked lingonsylt vid kanten ger den syrliga skärpa som lammfettet behöver. Rätten passar lika bra på påskbordets långbord som till söndagsmiddagen, och korvarna går att forma dagen innan och steka först när gästerna sitter till bords.
Påskens morotssoppa
En slät morotssoppa med den där varma, orangeröda färgen som lyser upp hela påskbordet. Söta morötter kokas mjuka i grönsaksbuljong tillsammans med schalottenlök och färsk ingefära, och mixas sedan till en tjock, krämig konsistens. Apelsinjuicen ger friskhet i eftersmaken medan grädden rundar av ingefärans milda hetta. Soppan smakar tydligt av morot — söt och jordig utan att bli mäktig — och äts med sked som förrätt på påskafton eller som en mättande lunch med bröd till. Barn brukar tycka om den lika mycket som vuxna, och den blir bara godare dagen efter.
Havtornsfromage med brynt mandelkross
En sval fromage där havtornets syrliga, nästan aprikosdoftande smak möter vispad grädde och en varm ton av apelsin. Toppen är knaprig mandel rostad i brynt smör och farinsocker, som ger salt sötma mot den svala krämen. Serveras i glas som avslutning på påskbordet.
Potatisplättar med löjrom, gräddfil och rödlök
Små, gyllene plättar av pressad mandelpotatis stekta i smör, toppade med sval gräddfil, en sträng löjrom, hackad rödlök och dill. Krispig kant, mjuk mitt och salta romkorn som spricker mot den syrliga filen – en förrätt som öppnar påskbordet innan sillen kommer fram.
Påskbordets kryddade brännvin med pors, kummin och malört
En hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.