Name: Krämig Ugnspasta med Kyckling och Ost
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g penne eller fusilli; 600 g kycklingfilé, tärnad; 285 g (3 dl) matlagningsgrädde; 200 g (2 dl) mjölk; 30 g (2 msk) smör; 20 g (2 msk) vetemjöl; 250 g riven ost (gärna en blandning av cheddar och mozzarella); 1 st gul lök, finhackad; 2 st vitlöksklyftor, pressade; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymald; 1 tsk paprikapulver; 2 msk olivolja, för stekning; 1 nypa färsk persilja, hackad till servering

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme) och ställ in en plåt på mellersta falsen så den hinner bli rejält varm. Smörj en stor ugnsfast form generöst med smör så att gratängen släpper enkelt vid servering.

2.Koka pastan i rikligt med saltat vatten 2 min kortare än angiven tid på paketet — den ska vara mycket al dente eftersom den fortsätter att koka i ugnen. Häll av i durkslag och spola hastigt med kallt vatten för att stoppa kokningen och bevara bettet.

3.Tärna kycklingen i 2-3 cm bitar och torka av dem med hushållspapper innan du saltar lätt — torr yta ger bättre stekyta. Stek i olivolja på medelhög värme i 4-5 min tills ytan har fått fin gyllene färg men kärnan fortfarande är något rosa, eftersom kycklingen färdigställs i ugnen. Lägg åt sidan på en tallrik.

4.Sänk värmen och stek lök och vitlök mjuka i samma stekpanna under 3-4 min utan att de tar färg. Smält samtidigt smör i en kastrull, vispa i mjölet och låt redningen koka 1 min utan att mörkna. Tillsätt mjölk och grädde gradvis under konstant vispning så att inga klumpar bildas.

5.Låt såsen koka upp och tjockna i 3-4 min under omrörning tills den klär baksidan av en sked. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Rör ner cirka 150 g av osten så den smälter in i såsen och ger en sammetslen konsistens.

6.Blanda pasta, kyckling, lök och ostsås i ugnsformen och vänd om så att allt blir jämnt fördelat. Strö resterande ost (cirka 100 g) över ytan så den bildar en gyllene skorpa under gratineringen.

7.Grädda mitt i ugnen i 20-25 min tills osten är gyllenbrun och gratängen bubblar runt kanterna. Låt vila 5 min innan servering så att såsen sätter sig och smakerna integreras ordentligt.

8.Strö över rikligt med hackad färsk persilja och servera direkt med en frisk grönsallad och en klyfta citron vid sidan — syran skär genom det krämiga och ger lyft åt hela rätten.