Name: Krämig Kycklinggratäng med Bacon och Ost
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1,2 kg kycklingfilé; 200 g bacon; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 3 dl vispgrädde; 2 dl crème fraîche; 0,5 dl kycklingbuljong; ½ tsk torkad timjan; 200 g riven ost; ½ tsk salt; ¼ tsk svartpeppar

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C och ta fram en ugnsfast form som rymmer cirka 2 l. Skär kycklingfilén i jämna bitar om cirka 2x2 cm så att alla bitar blir klara samtidigt. Strimla baconet, finhacka löken och skala och finhacka vitlöksklyftorna. Med allt uppskuret innan pannan blir varm hinner ingenting bränna medan du hackar.

2.Stek baconet i en stor, torr stekpanna på medelvärme tills strimlorna är gyllenbruna och krispiga, cirka 6-8 min. Rör om då och då så att de får färg jämnt runt om. Lyft över baconet på hushållspapper och häll av flottet, men spara cirka 1 msk kvar i pannan — det rökiga fettet blir smakbasen för hela såsen.

3.Tillsätt olivoljan och fräs lök och vitlök på medelvärme tills löken är mjuk och blank utan att ta färg, cirka 3-4 min. Bränd lök gör såsen besk, så håll värmen nere och rör ofta. Höj sedan värmen, lägg i kycklingbitarna i ett så tunt lager som möjligt och bryn dem runt om tills ytan är lätt gyllene. Krydda med salt och svartpeppar redan i pannan.

4.Häll i vispgrädde, crème fraîche och kycklingbuljong och skrapa loss allt fastbränt från botten med en slev så att stekytan löses upp i såsen. Strö över timjan och låt sjuda på medelvärme i 4-5 min under omrörning, tills såsen tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked. Smaka av med mer salt och peppar.

5.Vänd ner det krispiga baconet i såsen och fördela blandningen jämnt i den ugnsfasta formen. Se till att kycklingbitarna ligger i ett någorlunda jämnt lager och att såsen når upp runt dem. Strö den rivna osten över hela ytan i ett täckande lager — glesa fläckar ger ojämn färg i ugnen.

6.Grädda gratängen mitt i ugnen i 20-25 min, tills osten smält till en gyllenbrun yta och såsen bubblar tydligt runt kanterna. Om osten tar färg för snabbt kan du lägga folie löst över de sista minuterna. Låt gratängen vila 5-10 min innan servering så att såsen sätter sig och inte rinner ut på tallriken.

7.Servera gratängen rykande varm direkt ur formen med kokt potatis, ris eller pasta bredvid, och skeda över lite av såsen från kanterna vid uppläggningen.