Påskgodis med marsipan

Name: Påskgodis med marsipan
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 20 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g marsipan; 200 g mjölkchoklad; 2 msk florsocker; 1 krm vaniljsocker

Hemgjorda marsipanägg doppade i mjölkchoklad — påskgodiset som doftar mandel och smakar barndom. Marsipanen knådas mjuk och smidig mot en bänk pudrad med florsocker, formas till små ovala ägg och får ett skal av smält choklad som stelnar till en tunn hinna med knäpp. Insidan är mjuk och segt mandlig, chokladen lägger sig som en sval sötma runt om. Ställ fram dem i en grön kruka med påskris, servera till kaffet efter påskbuffén eller paketera i små cellofanpåsar som värdinnegåva. Räcker till 20 ägg och håller sig fint i kylen i upp till 2 veckor.

★★★★★

5,0(1 röst)

4 ingredienser

30 min förberedelse

5 min tillagning

20 portioner

Lätt

Ingredienser

Portioner

200 gmarsipan200 gmjölkchoklad2 mskflorsocker1 krmvaniljsocker

Gör så här

1.Pudra arbetsbänken med florsocker och knåda marsipanen mjuk mot ytan med handflatan. Tillsätt vaniljsockret och fortsätt knåda i ca 2 min tills massan är jämn, smidig och nätt och jämnt blank — då har mandeloljan börjat arbeta sig ut och marsipanen slutar spricka när du formar den.

2.Dela marsipanen i 20 lika stora bitar à ca 10 g. Rulla varje bit till en rund boll mellan handflatorna och forma den sedan till ett litet ovalt ägg med lätt fuktade händer, så blir ytan slät utan torrsprickor.

3.Lägg äggen på en bricka klädd med bakplåtspapper och ställ i kylen i 15 min. De stelnar då något och håller formen betydligt bättre när de ska doppas i varm choklad.

4.Hacka chokladen grovt och smält den i vattenbad över sjudande, inte kokande, vatten. Rör då och då och lyft av skålen när chokladen är helt slät och håller ca 45°C — låt inget vatten stänka ner, en droppe räcker för att chokladen ska gripa sig och bli kornig.

5.Doppa ett ägg i taget med hjälp av en gaffel. Lyft upp, knacka gaffeln lätt mot skålkanten så överskottet rinner av och dra undersidan mot kanten innan du lägger tillbaka ägget på bakplåtspapperet — då blir skalet tunt och jämnt utan chokladfot.

6.Låt äggen stelna i rumstemperatur i minst 30 min, eller snabbare i kylen i 10 min. Förvara dem svalt i en lufttät burk med vaxpapper mellan lagren så att de inte fastnar i varandra.