Lammgryta med rosmarin
En mustig och djupt smakrik lammgryta som puttrar långsamt i ugnen tills köttet nästan faller isär. Rosmarin och vitlök ger den klassiska medelhavstonen, medan rödvinet och tomatpurén bygger en fyllig, mörkröd sky med rund umamikaraktär. Morötter och palsternackor suger åt sig av kraften och bidrar med naturlig sötma som balanserar lammets pregnanta smak. Rätten är som gjord för påskbordet — den kan förberedas i god tid, blir bara godare av att stå, och fyller hela köket med en doft som signalerar fest. Servera med kokt mandelpotatis eller en len potatispuré och en enkel grönsallad vid sidan.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Påskens bönagryta
Vita bönor får sjuda i en sky av krossade tomater tills de är krämiga inuti och har dragit åt sig smaken av vitlök och timjan. Morötterna skärs i tjocka skivor och behåller ett litet tuggmotstånd mot bönornas mjukhet, medan spenaten rörs ner allra sist och faller ihop till mörkgröna slöjor i den heta grytan. Den långsamt frästa löken och olivoljan ger djupet i smaken, tomaterna en syra som håller rätten fräsch. Grytan är enkel att laga men rejält mättande — ett vegetariskt alternativ att ställa på påskbordet bredvid sillen och ägghalvorna, eller att koka en kylig vårkväll. Servera med knaprigt lantbröd att doppa i skyn, eller med kokt nypotatis.
Påsk-smörgåstårta
En klassisk svensk smörgåstårta i festlig påskskrud — tre lager mjukt formfranska med en krämig räksallad och en len äggröra med dijon mellan. Tårtan kläs i ett tunt lager crème fraîche och majonnäs och toppas med handskalade räkor, sidenmjuk rökt lax, gurkskivor och rikligt med färsk dill. Smakerna är fräscha och havsdoftande med en len fyllighet från äggen, en mild sting från senapen och en pigg citronton som lyfter helheten. En given mittpunkt på påskbordet vid sidan av sill, ägghalvor och Janssons frestelse — vacker att skära upp och underbar att äta sval med ett glas torrt vitt.
Havtornsfromage med brynt mandelkross
En sval fromage där havtornets syrliga, nästan aprikosdoftande smak möter vispad grädde och en varm ton av apelsin. Toppen är knaprig mandel rostad i brynt smör och farinsocker, som ger salt sötma mot den svala krämen. Serveras i glas som avslutning på påskbordet.
Potatisplättar med löjrom, gräddfil och rödlök
Små, gyllene plättar av pressad mandelpotatis stekta i smör, toppade med sval gräddfil, en sträng löjrom, hackad rödlök och dill. Krispig kant, mjuk mitt och salta romkorn som spricker mot den syrliga filen – en förrätt som öppnar påskbordet innan sillen kommer fram.
Påskbordets kryddade brännvin med pors, kummin och malört
En hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
Rimmad oxbringa med pepparrotssås och kokta rotfrukter
Långsamt kokt rimmad oxbringa som går att dela med sked, serverad med en het pepparrotssås och rotfrukter kokta i det salta spadet. En mättande huvudrätt till påskbordet när skinkan fått vila, med tydlig sälta mot sötman i morot och kålrot.