Kanelbullar med Tangzhong
Saftiga, fluffiga kanelbullar bakade med tangzhong-metoden som ger extra mjuk inkråm och lång hållbarhet. Klassisk kanelfyllning, knäckigt pärlsocker och ett recept som med råge räcker till hela kalaset – ett eget familjerecept av Jimmy Andersen.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Wienerbröd
Frasigt, smörigt wienerbröd med silkeslen vaniljkräm i mitten — en av konditorkonstens absoluta klassiker. Den inbakade smördegen ger hundratals hårfina lager som flagar och smular vid varje tugga, medan den krämiga vaniljfyllningen balanserar smörets rika sälta med söt vaniljarom. Ytan är djupt gyllenbrun, glansig och nästan blank, och doften av nybakade wienerbröd är oemotståndlig — varm sockerkaramell mot bakgrund av smör och kardemumma. Servera ljumna till morgonkaffet, till en söndagsfika eller som finalen på en brunch. Bäst samma dag, medan smörlagren fortfarande är knapriga och krämen sval.
Vetebullar
Klassiska svenska vetebullar med en mjuk, smörrik deg som doftar av nymalen kardemumma och äkta vanilj. Ytan penslas till en gyllene glans och kröns med knaprigt pärlsocker som ger ljuvlig kontrast mot det luftiga, lätt sötaktiga innanmätet. Bullarna är fjädrande och saftiga, med den där karaktäristiska fluffigheten som bara en välarbetad jästdeg kan ge. Perfekta till eftermiddagsfikat med en kopp starkt kaffe, men lika goda nybakade på frukostbordet eller som söt avslutning på en helgmiddag. En tidlös svensk klassiker som värmer både mage och hjärta.
Tekakor
Klassiska svenska tekakor med mjuk, fjädrande inkråm och len, blekt gyllene yta. Doften av nybakat bröd med en ton av smör fyller köket när de kommer ur ugnen, och konsistensen är precis lagom seg utan att bli kompakt. Tekakor är frukostbordets självklara följeslagare — varma med ett rejält lager smör som smälter ner i porerna, eller delade och rostade med ost, marmelad eller leverpastej. De håller sig saftiga i ett par dagar i påse och blir som nybakade efter en kort vända i brödrosten. Lika hemma till morgonkaffet som till kvällens soppa.
Svenska Kanelbullar
Klassiska svenska kanelbullar med en saftig, kardemummadoftande deg och en generös fyllning av smör, socker och kanel. Bullarna har en gyllenbrun yta toppad med knaprigt pärlsocker, medan inkråmet är mjukt, luftigt och fuktigt. Doften av nybakade kanelbullar är något av det mest svenska som finns, och de hör hemma vid varje fika tillsammans med en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk. Receptet ger cirka 20 bullar som passar lika bra till helgfrukosten som till eftermiddagsfikat, och de är dessutom utmärkta att frysa in för senare bruk.
Skillingsboller
Norska skillingsboller är Bergens stolta bidrag till nordisk fikakultur — saftiga kardemummabullar med en gömd gyllene kärna av krämig vaniljsås och en glittrande topp av pärlsocker. Degen doftar djupt av nymald kardemumma och bryter sig isär i mjuka, sega trådar när du drar upp en bulle ur korgen. Vaniljkrämen i mitten är len och rinnande varm direkt ur ugnen, sval och fast vid eftermiddagsfikat. Tillsammans med pärlsockret som knastrar mellan tänderna blir det en bulle som kombinerar tre texturer — mjuk deg, krämig fyllning, krispigt socker — i varje tugga. Servera ljumma med kaffe, varm choklad eller ett glas kall mjölk.
Saffransbullar
Klassiska gyllengula saffransbullar med en doft som fyller hela köket. Saffranet får dra i konjak natten innan vilket ger en intensiv färg och en djup, blommig arom som genomsyrar varje tugga. Inkråmet blir mjukt och luftigt med en len smörsmak, medan ytan får en gyllenbrun glans av äggpensling. De saftiga russinen ger små bett av sötma som balanserar saffranets bitterhet på ett vackert sätt. Bullarna är perfekta till adventsfikat, men håller smaken hela året — servera nybakade med ett glas kall mjölk eller en kopp varm glögg. De håller sig saftiga i två dygn i tät burk, och fryser utmärkt om du vill baka en större sats inför helgerna.