Name: Krusbärs- och fläderblomssmulpaj med havre
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 150 g vetemjöl; 100 g havregryn; 100 g strösocker (till smuldegen); 1 tsk vaniljsocker; 1 krm salt; 150 g smör (kallt och tärnat); 600 g krusbär; 100 g strösocker (till fyllningen); 2 msk potatismjöl; 1 dl fläderblomssaft (koncentrerad)

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C och smörj en pajform på cirka 24 cm i diameter. Ställ formen på en plåt så att eventuell rinnande bärsaft inte droppar ner på ugnsbotten under gräddningen.

2.Ansa krusbären genom att snoppa bort blomfäste och stjälk i båda ändar. Skölj bären och låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag så att smuldegen inte blir blöt av överflödig vätska.

3.Lägg krusbären i en bunke och blanda dem med 100 g strösocker, potatismjölet och fläderblomssaften. Rör runt försiktigt så att potatismjölet löser sig jämnt – det binder bärsaften och ger en simmig, inte rinnig, fyllning.

4.Blanda vetemjöl, havregryn, 100 g strösocker, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Tillsätt det kalla, tärnade smöret och nyp ihop allt med fingertopparna till en grynig, ojämn smuldeg med både små och lite större klumpar.

5.Häll bärblandningen i den smorda pajformen och fördela den jämnt. Strö smuldegen luftigt över hela ytan utan att trycka till den, så att locket blir knäckigt och poröst i stället för kompakt.

6.Grädda pajen mitt i ugnen i 30–35 min tills smulet är gyllenbrunt och bärsaften bubblar upp lite i kanterna. Får ytan färg för snabbt kan du lägga ett löst ark folie över de sista minuterna.

7.Låt pajen svalna i minst 20 min innan servering så att fyllningen sätter sig och blir lätt att skära. Servera ljummen med en klick kall vaniljglass eller lättvispad grädde.