Name: Jordgubbstårta med vaniljkräm och pistage
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 4 st ägg; 200 g (2,5 dl) strösocker; 120 g (2 dl) vetemjöl; 60 g (1 dl) potatismjöl; 2 tsk bakpulver; 500 g (5 dl) vispgrädde; 400 g vaniljkräm; 600 g jordgubbar; 50 g pistagenötter; 2 msk florsocker

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C och smörj en springform på 24 centimeter, klä botten med bakplåtspapper. Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt och ljust med elvisp i minst fem minuter — smeten ska bli nästan vit och tredubblas i volym, vilket ger bottnen sin luftiga struktur.

2.Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål och sikta sedan ner det i äggsmeten i tre omgångar. Vänd försiktigt med slickepott underifrån och upp så att luften bevaras, tills smeten är jämn och utan mjölklumpar men fortfarande luftig.

3.Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter, tills bottnen är gyllene och en provsticka kommer ut torr. Låt kakan svalna helt i formen innan du lossar kanten, gärna under en bakduk så att den inte torkar ut.

4.Dela den helt kalla bottnen i tre lika tjocka lager med ett brödkniv eller en tårtdelare. Ansa och skiva ungefär hälften av jordgubbarna tunt, och spara de finaste hela bären till dekoration på toppen av den färdiga tårtan.

5.Vispa grädden till ett fast men inte smörigt skum. Blanda hälften av grädden med vaniljkrämen till en len fyllning. Lägg den understa bottnen på ett tårtfat, bred på halva vaniljkrämen och täck med ett lager skivade jordgubbar.

6.Lägg på mellersta bottnen, upprepa med resten av vaniljkrämen och jordgubbar, och lägg sedan på den sista bottnen med skuren sida nedåt. Bred den rena vispgrädden runt hela tårtan och över toppen med en spatel så att ytan blir slät.

7.Dekorera toppen med hela jordgubbar och hackade pistagenötter. Sikta över florsocker precis innan servering och låt tårtan stå svalt minst en timme så att smakerna sätter sig och bottnarna blir saftiga.