Klassisk Caesardressing
En tjock, krämig dressing med majonnäsens konsistens och en gulblek ton från äggula och olivolja. Sardellerna löser upp sig helt och lämnar ingen fisksmak efter sig — bara en salt, nästan köttig botten som parmesanen bygger vidare på med nötig sälta. Citronjuicen skär rakt genom fettet och håller dressingen vaken, medan dijonsenap och vitlök ger en mild skärpa i eftersmaken utan att ta över. Konsistensen ska vara tjock nog att lägga sig som ett tunt lager runt varje romansalladsblad, men fortfarande ringla från skeden. Utöver den klassiska Caesarsalladen med krutonger passar den till grillad kycklingfilé, ugnsbakad torsk eller som dipp till knapriga grönsaker. Allt vispas för hand på 15 min.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Asiatisk Nudelsås
2 msk soja, en skvätt risvinäger och några droppar sesamolja — mer än så krävs inte för att göra om en påse snabbnudlar till något man faktiskt ser fram emot. Såsen rörs ihop kall och blir mörk, blank och lätt trögflytande, med sälta från sojan, en syrlig knäpp från vinägern och rostad nötighet från sesamoljan. Riven ingefära ger en pepprig värme som dröjer kvar i halsen, medan pressad vitlök lägger sig som en fyllig botten under. En nypa socker rundar av sältan så att den inte biter. Hälld över varma nudlar drar den ihop sig till en tunn hinna runt varje sträng. Fungerar lika bra som dressing till kall nudelsallad som till wokade grönsaker, tofu eller kyckling. Mer chiliflakes ger hetta, en pressad limeklyfta ger fräschör.
Enkel och snabb bearnaisesås
En krämig bearnaisesås som blir klar på under en kvart utan klassisk emulgering med klarnat smör. Crème fraichen ger en fyllig, lätt syrlig bas medan äggulorna binder såsen till den tjocklek som lägger sig runt köttet i stället för att rinna av tallriken. Dragonen släpper sin söta anisdoft så fort värmen når den, dijonsenapen lägger på en lågmäld skärpa och vinägern håller emot fetman med frisk syra. Färsk persilja rörs ner sist och ger både färg och en grön, pepprig ton. Servera generöst till nygrillad oxfilé eller entrecôte, till krispiga klyftpotatisar eller till pocherad fisk – vardagsmaten blir fest med den här kastrullen bredvid.
Krämig vitlökssås
En sval, tjock vitlökssås där gräddfilens syra möter majonnäsens fetma och bygger en rund, krämig bas. Vitlöken känns tydligt men mjukt, utan att bränna i halsen, och den färska persiljan tillför örtig grönska och en frisk eftersmak. Nymalen svartpeppar kittlar diskret i bakgrunden. Konsistensen är tjock nog att stanna kvar på gaffeln men ändå len mot tungan. Såsen passar lika självklart bredvid grillat kött och stekt fisk som till ugnsbakad potatis, rostade rotfrukter eller som dipp till råa grönsaker som morotsstavar, gurka och skivad paprika. Efter 30 min i kylen har smakerna mognat ihop och vitlökens skärpa rundats av. En klassisk allroundsås för både vardagsmiddagen och helgens grillbuffé.
Tre såser till grillat
En trio av snabblagade, kalla såser som lyfter vilken grillmåltid som helst till nästa nivå. Den krämiga vitlöksaiolin är sammetslen och fylligt vitlökskryddad, perfekt till grillat kött och grönsaker. Den friska örtsåsen sjuder av sommarens gröna toner från persilja, gräslök och dill, en svalkande balans till det rökiga från grillen. Den rökiga paprikasåsen bjuder på en djup, varm sötma med fin syra och en aning hetta. Tillsammans bildar de en vacker färgskala på bordet och täcker alla smakregister – krämigt, friskt och rökigt. Vår favorit är att servera dem till nygrillad halloumi, men de gör sig precis lika bra till entrecôte, fläskkotlett eller grillade rotfrukter.
Klassisk guacamole
En krämig och frisk mexikansk avokadoröra där den fylliga, smöriga avokadon möter syrlig lime, aromatisk koriander och en behaglig hetta från jalapeño. Småtärnade tomater och finhackad rödlök ger karaktär och knapriga inslag som bryter av mot den mjuka basen. Guacamolen är lika självklar till tortillachips och nachos som till tacos, fajitas eller grillad kyckling, och fungerar utmärkt som tillbehör till allt från enkla mackor till festliga buffébord. Hos oss på Bak & Glass är den en klassiker på tacokvällen och en favorit när vi vill lyfta vardagsmaten med något färgsprakande, smakrikt och mättande.
Hemmagjord tzatziki
En sval grekisk yoghurtsås där tjock grekisk yoghurt möter grovriven, urkramad gurka, mycket färsk dill och en tydlig ton av vitlök. Konsistensen är fast och krämig, nästan skedbar, med små bitar gurka som ger tuggmotstånd mellan de mjuka yoghurtstråken. Salt och peppar håller ihop smaken medan olivoljan lägger en rund, fruktig ton över det syrliga. Tzatziki hör hemma till grillat lamm, kycklingspett och souvlaki, men fungerar lika bra som dopp till nybakat pitabröd, som svalkande sällskap till friterade grönsaker eller som klick på en mezetallrik. Efter en stund i kylen har vitlöken mjuknat och dillen färgat av sig, och såsen smakar tydligt av Medelhavet.