Ugnspannkaka med fläsk
En klassisk svensk ugnspannkaka som pösar upp till gyllenbruna höjder i ugnen och sjunker försiktigt ihop när formen tas ut. Den salta, knapriga fläsktärningen i botten möter en mjuk, nästan custard-lik insida som doftar smör och ägg. Ytan blir mörkt gyllene med små bruna toppar där smeten mött den heta formen. Serverad direkt ur formen med en generös klick syrlig lingonsylt blir det en perfekt vardagsmiddag — billig, mättande och med den där balansen mellan salt, sött och syrligt som svensk husmanskost gör så bra. Lika bra kall i matlådan dagen efter.
Ingredienser
Byt kött— Fläskkött
Receptet använder Fläskkött. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.
Vintips— 3 flaskor till fläsk
Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.
- Louis Jadot Bourgogne Pinot NoirBourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Jadot är ett pålitligt kvalitetshus; även deras regionala Bourgogne håller fin nivå.
Årgång: Drick relativt ung — 2–5 år; behåller då sin fruktighet och fräschör.
Karaktär: Lätt och silkeslen med röda bär och lite skogston.
Mjuk fruktighet som inte tar över — passar fläskkarré lika bra som kyckling.
- Dr. Loosen RieslingMosel Riesling · Riesling
Ursprung: Mosel, Tyskland
Kvalitet: Dr. Loosen är en toppproducent i Mosel; leta Prädikat-nivå (Kabinett/Spätlese) för kvalitet.
Årgång: God ung (1–3 år) men tål förvånansvärt lång lagring tack vare den höga syran.
Karaktär: Frisk med aprikos, lime och en aning sötma.
Syran skär genom fläskfettet; den lilla sötman matchar sötsyrade glazer.
- Georges Duboeuf MorgonBeaujolais Cru · Gamay
Ursprung: Beaujolais, Frankrike
Kvalitet: En Cru (Morgon) — flera snäpp över enkel "Nouveau". Duboeuf är Beaujolais mest kända hus.
Årgång: Drick ung och frisk — senaste 1–3 årgångarna.
Karaktär: Fruktig och lättdrucken med hallon och plommon.
Serveras gärna lätt kyld (14°C) — ett av få röda viner som mår bra av det.
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Fluffiga svenska tunna pannkakor med sylt och grädde
Klassiska svenska tunna pannkakor med gyllenbrun, nästan spröd kant och len, fjäderlätt insida. Smeten får vila kallt så att mjölet hinner suga åt sig vätskan, vilket ger ett tunnare och smidigare resultat utan seghet. Stekningen i smör bidrar med en nötig, lätt karamelliserad ton som möter syran i hjortronsylten, och den vispade grädden mjukar upp med sin fyllighet medan hjortronens beska bryter sötman och ger en tydlig norrländsk karaktär. Servera dem varma direkt från pannan, gärna staplade på en förvärmd tallrik. De passar lika bra till en lugn helgfrukost som till en lätt lördagsmiddag, och fungerar utmärkt med färska bär, en klick glass eller bara en bit smör som smälter mot den heta ytan.
Pocherade ägg med krämig grönkålsstuvning, brynt smör och smörstekt rågbröd
Krispig höstgrönkål stuvas mjuk i grädde med en aning muskot och läggs på smörstekt rågbröd. Ovanpå kommer ett pocherat ägg med rinnande gula och ett stänk nötigt brynt smör. En mättande frukost som passar en kylig oktobermorgon.
Rågflingegröt med varmt äppelmos, kanelsocker och rostade solrosfrön
Fyllig och lätt nötig rågflingegröt med mjuk tuggmotstånd, toppad med varmt, syrligt äppelmos av höstens äpplen, krispiga solrosfrön och ett stänk kanelsocker. Mättande höstfrukost som värmer länge.
Plättar med vaniljkokta kvitten, rårörda lingon och honungsvispad gräddfil
Tunna plättar med krispig, gyllene kant och mjuk mitt. De serveras med kvitten som kokats mjuka i vaniljlag och blivit rosa och doftande, syrliga lingon och en kall, lätt vispad gräddfil med honung. En höstfrukost för helgen när kvitten och lingon har säsong.
Knaprig kålrotsrösti med stekt ägg, pepparrotskräm och krasse
Gyllene, frasiga röstikakor på riven kålrot och potatis med söt, lätt pepprig rotfruktssmak. De serveras med stekt ägg med rinnig gula, en kall och stickande pepparrotskräm och färsk krasse. En mättande höstfrukost för en lugn helgmorgon.
Nattjästa pumpafrallor med rostade pumpakärnor och honungssmör
Saftiga, guldgula frallor med ugnsrostad butternutpumpa i degen. Skorpan blir knaprig av pumpakärnor och inkråmet mjukt och lite sött. Degen jäser i kylen över natten, så du bakar bara av på morgonen och serverar frallorna nygräddade med salt honungssmör.