Syrlig äppelsås med calvados, senap och salvia
En krämig höstsås på syrliga svenska äpplen som steks mjuka i smör med schalottenlök och salvia. Den kokas ihop med cider och fond, och med grovkornig senap och en skvätt calvados blir den fruktig, lätt sträv och mustig. Passar till fläskkarré, grillad korv, stekt fläsk och kyckling.
Ingredienser
Byt kött— Kyckling
Receptet använder Kyckling. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.
Vintips— 3 flaskor till fågel
Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.
- Louis Latour Bourgogne ChardonnayBourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
- Louis Jadot Bourgogne Pinot NoirBourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
- Trimbach RieslingAlsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Krämig Blåmögelostsås
Salt, kraftfull blåmögelost rörd slät med majonnäs och gräddfil, där citronsaften skär rakt genom fettet och nymalen svartpeppar sätter stinget. Konsistensen är tjock nog att lägga sig som en filt över salladsblad, men rinner ändå villigt från skeden. Smaken börjar mjuk och krämig, går över i ostens skarpa sälta och slutar i en pepprig ton som dröjer sig kvar. Servera såsen till en frasig sallad med valnötter och päron, som dopp till crudités eller heta kycklingvingar, eller i en klick bredvid nystekt oxfilé. Allt rörs ihop på 15 min helt utan värme, och såsen blir bara godare av en stund i kylen medan smakerna sätter sig.
Green Goddess Dressing
Dressingen kom till i ett hotellkök i San Francisco på 1920-talet och har hittat tillbaka till moderna kök med besked. Färgen är gräsgrön och konsistensen tjock nog att lägga sig som en filt över salladsbladen. Yoghurten ger svalka och en lätt syrlighet, majonnäsen fyllighet, och sardellerna arbetar i bakgrunden med ett salt umamidjup som få gissar sig till. Persiljan smakar friskt och pepprigt, basilikan sött, dillen anisaktigt — tillsammans blir de rundare än var för sig. Citronsaften skär rakt igenom det feta. Ringla över krispsallad och rädisor, doppa råa grönsaker i den, eller servera till grillad kyckling, stekt lax eller ljummen färskpotatis.
Klassisk Thousand Island-dressing
En krämig amerikansk klassiker med aptitlig laxrosa färg, där sötma, syra och umami möter varandra i jämna proportioner. Majonnäsen bygger en fyllig, mild grund som ketchupen färgar och ger fruktig sötma, medan finhackad ättiksgurka och schalottenlök ger syrlig knaprighet och pikant skärpa i varje tugga. En skvätt Worcestershiresås ger djupet i smaken med sina mörka umamitoner av tamarind och ansjovis, och en nypa socker rundar av vinägerns kant. Konsistensen är mjuk och lättflytande — tjock nog att klä ett salladsblad, lös nog att rinna vackert ner över en hamburgare. Servera till krispig isbergssallad, klassiska räkmackor, friterad fisk, pommes eller som dippsås till grönsaksstavar.
Klassisk Tzatziki
Grekisk yoghurt möter grovriven, hårt urkramad gurka och pressad vitlök i en sås som är tjock som crème fraîche men luftigare på skeden. Färsk mynta ger en sval ton, olivoljan en rund fruktighet och en skvätt vitvinsvinäger den syra som håller sältan på plats. Varje sked har små fickor av gurka som ger tugg mot den krämiga basen, medan vitlöken bygger sin värme långsamt i eftersmaken. Servera till grillat lamm, kyckling eller fisk, som dipp till varmt bröd och rårivet, eller som svalkande sås i en gyros. Lika självklar på sommarens grillbord som bredvid en starkt kryddad gryta mitt i vintern.
Klassisk Krämig Vitlöksdressing
En sammetslen och fyllig vitlöksdressing där den krispiga vitlökshettan möter syrlig yoghurt och en fräsch ton av citron och persilja. Den len-krämiga texturen ligger som en mjuk filt över salladsblad, grillade grönsaker eller nybakat bröd, och en touch av honung rundar av smakerna till en härlig balans mellan sötma och syra. Dressingen passar lika bra som dipp till knapriga grönsaksstavar och ugnsbakade pommes som till kryddstark grillmat, falafel eller kebab. Den är klar på en kvart, men vinner mycket på att få vila i kylen så att smakerna mognar och blir runda.
Klassisk Honung- & Dijondressing
Dijonsenapens pikanta värme möter den runda sötman från flytande honung, medan vitvinsvinäger och några droppar citron håller dressingen på rätt sida om att bli söt. Olivoljan vispas in i tunn stråle tills konsistensen blir tjockflytande och blank, med en fyllig munkänsla som lägger sig som en tunn hinna över salladsbladen. Finhackad dill bidrar med gräsig friskhet och små gröna prickar i den ljusgula såsen. Ringla över krispig romansallad, servera till grillad kyckling eller varmrökt laxfilé, eller sätt fram som dipp till stavar av morot, gurka och fänkål. Dressingen håller 3 dagar i kylen och smakar rundare redan dagen efter, när senap, honung och dill hunnit sätta sig.