Saftiga kycklingspett med söt melonsallad och syrlig citrondressing
En somrig grillrätt som fångar säsongens bästa kontraster på samma tallrik. Kycklingfilén marineras i citron, vitlök och oregano tills köttet blir mört och fyllt av medelhavskaraktär, för att sedan grillas över levande kol med en lätt rökig yta och saftig kärna. Bredvid spetten ligger en sval melonsallad där söt vattenmelon och honungsmelon möter salt fetaost, frisk mynta och syrlig rödlök. En krämig citron- och dilldressing knyter ihop alltihop med len fyllighet och en pigg syra. Perfekt till varma sommarkvällar på altanen, lika fint som vardagsmiddag som vid bjudningen där du vill imponera utan att stå instängd i köket.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Snittbetyg 5,0 av 5 · 1 röst
Fler recept i samma kategori
Grillad ankbröst med körsbärsglaze och grillad fänkål
Ankbröst med rutritsat skinn som får rendera långsamt över sval glöd tills fettlagret smält ut och skinnet blivit tunt, glasartat och knastrande, medan kärnan stannar rosa och saftig vid 56°C. Till det en körsbärssås som sjudit ihop med rött vin, balsamvinäger och farinsocker tills bären spruckit och vätskan tjocknat till sirap – syrlig, mörkt söt och skarp nog att skära rakt igenom ankfettet. Fänkålen grillas i tjocka skivor som karamelliserar i kanterna men behåller ett anisfriskt tuggmotstånd i mitten. Servera direkt från grillen med flingsalt över, som söndagsmiddag på altanen eller när grillkvällen ska bjuda på något mer än korv och hamburgare.
Grillad fläsksida med kaffe- och enbärsrub samt porter- och lingonglaze
Saftiga strimlor av fläsksida som först gnids in i en mörk rub av kaffe, enbär och rökt paprika, grillas långsamt tills fettet smälter och ytan blir knaprig, och penslas till sist med en söt-syrlig glaze på porter och lingon. En rökig, karaktärsfull grillrätt med rejält tuggmotstånd och djup sötma.
Grillad fjällröding i folie med brynt dillsmör, pepparrot och färskpotatis
Hel fjällrödingfilé som ångar färdigt över glöden i ett foliepaket och serveras med nötigt brynt dillsmör, riven pepparrot och nykokt färskpotatis. En ljus, säsongsmässig sommarrätt där fisken blir saftig och flagar lätt, med en frisk syra från citron som lyfter det feta smöret.
Grillad lammrack med pistagekrusta, myntayoghurt och grillad sparris
Möra franska lammrackar penslas med en grov krusta av hackade pistagenötter och dijonsenap, bryns hastigt över direkt värme och får sedan dra färdigt under lock tills kärnan är rosa vid 56–58°C. Krustan blir nötig och knastrig mot det saftiga köttet, medan en iskall myntayoghurt med pressad vitlök och citron skär rakt genom lammfettet. Bredvid ligger grön sparris med tydliga grillränder men kvar av sin spänst och sitt bett. Rätten hör försommaren till, när sparrisen är som sötast och myntan står frodig i krukan, och fungerar lika bra till den uppdukade trädgårdsmiddagen som till en stillsam kväll vid grillen. Servera med surdegsbröd och en extra klyfta citron vid sidan.
Grillade kycklingspett i yoghurt- och citronmarinad
Kycklingspett som får ligga länge i en marinad av turkisk yoghurt, riven vitlök och citron. Yoghurtens milda syra arbetar sig långsamt in i köttet och gör bitarna mjuka utan att de blir mjöliga, medan zest och saft från citronen ger en frisk ton som håller emot fettet. Spiskummin och paprikapulver lägger en varm, jordig botten under röken från glöden, och grovhackad koriander strös över precis före servering. Ytan blir gyllenbrun och nätt och jämnt frasig där marinaden karamelliserar mot gallret, medan insidan förblir mjuk och full av sky. Servera spetten direkt från gallret med ris eller en frisk sallad och en klick kall yoghurt vid sidan — vardagsmat lika mycket som något att bjuda på när grillen tänds för fler.
Grillad kycklinginnerfilé med citron och rosmarin samt krämig pasta
Kycklinginnerfiléer som fått ligga i citron, vitlök och hackad rosmarin innan de får hög värme under några få minuter. Ytan blir mörkt strimmig och doftar rök och rosmarinolja, medan köttet inuti är blekt och saftigt hela vägen in. Under ligger tagliatelle i en grädd- och parmesansås som är tjock nog att lägga sig runt varje band, med rejält med svartpeppar och rivet citronskal som skär rakt genom fettet. Syran från citronen och sältan från osten drar åt olika håll och gör att man vill ta en tugga till. Rätten står på bordet på under en timme och behöver inget mer än en grön sallad och ett glas torrt vitt vin vid sidan om.