Kokossorbet
En tropisk kokossorbet gjord på ren kokosmjölk utan tillsatser. Kokosens vegetabiliska fett lägger sig som en mjuk hinna över tungan och ger fyllighet trots att här varken finns mjölk, grädde eller ägg — smaken är vit, rund och nästan gräddig, med tydlig doft av färsk kokos. Färskpressad lime och rivet limeskal skär rakt igenom sötman och ger avslutet en frisk syrlighet. Invertsockret håller iskristallerna små, så konsistensen blir len och skopbar direkt ur frysen. Servera som avslutning på en thaimiddag, bredvid grillad ananas eller mango, eller helt ensam en het sommardag. Ät inom 3 dagar — då är kokosaromen som mest levande.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Kärnmjölksglass med ugnsrostad astrakan och timjan
En len och lätt syrlig glass på kärnmjölk med varvad puré av ugnsrostade astrakanäpplen, honung och timjan. Smaken är frisk och blommig med en mjuk karamellton från rostningen, och konsistensen blir silkig utan att kännas tung. Perfekt sensommardessert när de första svenska äpplena mognar.
Krämig krusbärsglass med fläderblom
En syrlig sommarglass där egenkokt krusbärskompott möter doftande fläderblom. Krusbärens gröna, nästan vinsura ton skär rakt igenom den feta custardbasen och gör glassen frisk snarare än mäktig, medan flädern lägger sig som en muskatsöt slöja över eftersmaken. Konsistensen är len och tät, med en kula som smälter långsamt på skeden. Servera den som den är i en kall glasskål, eller till en varm smulpaj på rabarber. Bäst gör den sig i juli när krusbären är stora och halvmogna och fläderns doft fortfarande sitter kvar i minnet från försommaren.
Vaniljglass med gräddkola smak
Denna gräddkola-glass blir otroligt krämig med en rik kolasmak och vackra virvlar av hemgjord kolasås.
Gräddkola-glass med karamelliserad bas
Gräddkola i glassform. Sockret får smälta till mörk bärnstensfärg i torr kastrull innan det möter het grädde och mjölk, och den rostade, nästan nötiga tonen från karamellen sätter sig i hela basen. Äggulorna kokas ihop till en tjock kräm vid 82–84°C, vilket ger en tät konsistens som mjuknar långsamt på tungan i stället för att smälta bort direkt. Havssaltet drar ner sötman några snäpp så att kolan känns rund snarare än sockrig, och den lätt vispade grädden som vänds ner till sist gör skopan luftigare. Servera glassen till varm äppelpaj eller kladdkaka, eller ensam i kall skål med rostade pekannötter och ett par korn flingsalt över.
Krämig O'boy-glass
Hemmagjord chokladglass med den där välbekanta O'boy-tonen från barndomens frukostbord, fast i frusen form. Basen är en klassisk äggulakräm som kokas till 82°C och sedan smaksätts med både chokladpulver och finhackad mjölkchoklad — pulvret ger den lätt rostade, malttonade kakaosmaken medan chokladen bidrar med kakaosmör och rundhet. Resultatet blir mjukt och krämigt snarare än mörkt och bittert, med en färg någonstans mellan ljusbrun och mockakaffe. Servera som den är i glaskupa, eller låt en kula smälta över varm chokladkaka. Barn känner igen smaken direkt, vuxna blir förvånade över hur mycket bättre den blir än väntat.
Gul glassbas (crema)
Gul glassbas (crema) är den äggrika grundsmeten som utgör ryggraden i nästan all annan glass du gör hemma. Den kombinerar mjölk, grädde, äggula och socker till en fyllig, rund bas med naturlig gul ton och len konsistens. Smaksätt den precis som du vill: infusera med vaniljstång, brygg in kaffe eller lakrits, rör ner smält choklad, nötpasta eller bärpuré efter mognaden — basen bär smaken utan att ta över. Denna version är en förenklad hemvariant av gourmetformeln, körd med varor du hittar i vanlig butik och honung i stället för invertsocker.