Hovmästarsås
Den svenska klassikern till gravad lax: en tjock, gyllene senapssås som vispas ihop för hand på 10 min. Sötman från sockret och syran från vitvinsvinägern håller varandra i schack, medan den sötstarka senapen ger en pepparhetta som breder ut sig långsamt på tungan. Konsistensen är krämig och majonnäsliknande – såsen ska falla i tjocka band från vispen och lägga sig i en mjuk kupa på skeden. Den finhackade dillen ger friska gröna prickar och en örtig doft som möter fiskens fetma. Servera till gravad och varmrökt lax, till sillen på påskbordet eller som dopp till nykokt färskpotatis. Efter en timme i kylen har smakerna satt sig och senapens skärpa rundats av.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Asiatisk Nudelsås
2 msk soja, en skvätt risvinäger och några droppar sesamolja — mer än så krävs inte för att göra om en påse snabbnudlar till något man faktiskt ser fram emot. Såsen rörs ihop kall och blir mörk, blank och lätt trögflytande, med sälta från sojan, en syrlig knäpp från vinägern och rostad nötighet från sesamoljan. Riven ingefära ger en pepprig värme som dröjer kvar i halsen, medan pressad vitlök lägger sig som en fyllig botten under. En nypa socker rundar av sältan så att den inte biter. Hälld över varma nudlar drar den ihop sig till en tunn hinna runt varje sträng. Fungerar lika bra som dressing till kall nudelsallad som till wokade grönsaker, tofu eller kyckling. Mer chiliflakes ger hetta, en pressad limeklyfta ger fräschör.
Klassisk pizzasås
En enkel och klassisk pizzasås med färska eller konserverade tomater, vitlök och basilika. Perfekt för hemmagjord pizza.
Krämig jordärtskockssås med rostad vitlök och vitt vin
En len, nötig höstsås på jordärtskockor som får sötma av ugnsrostad vitlök och friskhet av vitt vin och citron. Den passar till stekt torsk, fläskfilé, kyckling och rostade rotfrukter.
Nyponsås med rödvin, timjan och lagerblad
En djupt rubinröd höstsås där nyponens fruktiga syrlighet möter rödvin och mustig fond. Den har en söt underton och en len, blank yta av kallt smör. Passar till älg, rådjur, anka och ugnsstekt fläskfilé.
Karljohanssås med madeira, schalottenlök och timjan
En mustig höstsås med stekt karljohanssvamp, söt madeira och grädde. Den har en nötig, jordig smak och fyllig konsistens med små svampbitar kvar att tugga på. Passar till viltfärsbiffar, fläskfilé, älgstek och krämigt potatismos.
Syrlig äppelsås med calvados, senap och salvia
En krämig höstsås på syrliga svenska äpplen som steks mjuka i smör med schalottenlök och salvia. Den kokas ihop med cider och fond, och med grovkornig senap och en skvätt calvados blir den fruktig, lätt sträv och mustig. Passar till fläskkarré, grillad korv, stekt fläsk och kyckling.