Grillad Fläskytterfilé med Krämig Dijonsås
Fläskytterfilén grillas till en gyllenbrun, sprakande yta där rosmarin, timjan och vitlök ger djupet i smaken, medan kärnan hålls mör och nätt och jämnt rosa. Till köttet serveras en krämig dijonsås som får sin skärpa från senapen, sin fyllighet från grädden och en frisk klang från citronsaften, och hackad persilja strös i sist för färg och fräschör. Det här är svensk vardagslyx utan krångel: en filé, en kastrull och en termometer är allt som behövs. Servera med nykokt färskpotatis och en enkel grönsallad, gärna en lugn fredagskväll eller mitt i sommarens grillsäsong. Tar du köttet vid 63°C och låter det vila blir resultatet saftigt varje gång.
Ingredienser
Byt kött— Fläskkött
Receptet använder Fläskkött. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.
Vintips— 3 flaskor till fläsk
Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.
- Louis Jadot Bourgogne Pinot NoirBourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Jadot är ett pålitligt kvalitetshus; även deras regionala Bourgogne håller fin nivå.
Årgång: Drick relativt ung — 2–5 år; behåller då sin fruktighet och fräschör.
Karaktär: Lätt och silkeslen med röda bär och lite skogston.
Mjuk fruktighet som inte tar över — passar fläskkarré lika bra som kyckling.
- Dr. Loosen RieslingMosel Riesling · Riesling
Ursprung: Mosel, Tyskland
Kvalitet: Dr. Loosen är en toppproducent i Mosel; leta Prädikat-nivå (Kabinett/Spätlese) för kvalitet.
Årgång: God ung (1–3 år) men tål förvånansvärt lång lagring tack vare den höga syran.
Karaktär: Frisk med aprikos, lime och en aning sötma.
Syran skär genom fläskfettet; den lilla sötman matchar sötsyrade glazer.
- Georges Duboeuf MorgonBeaujolais Cru · Gamay
Ursprung: Beaujolais, Frankrike
Kvalitet: En Cru (Morgon) — flera snäpp över enkel "Nouveau". Duboeuf är Beaujolais mest kända hus.
Årgång: Drick ung och frisk — senaste 1–3 årgångarna.
Karaktär: Fruktig och lättdrucken med hallon och plommon.
Serveras gärna lätt kyld (14°C) — ett av få röda viner som mår bra av det.
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Grillad zucchini med brytbönor, rostad havrekrisp och citronvinägrett
En ljummen grillsallad där zucchinin får mörka ränder och fast tugga, brytbönorna knäcker mellan tänderna och rostad havre i smör ger krisp mot den syrliga citronvinägretten. Riven lagrad prästost binder ihop det hela och gör salladen matig nog att stå för sig själv bredvid grillen.
Glödgrillade kräftor med krondillssmör, rostad fänkål och citrongräddfil
Halverade kräftor får ligga snittsidan ned mot glöden tills skalen doftar rök och köttet blir fast och saftigt. Ett smör med krondill, riven vitlök och mortlade fänkålsfrön smälter ned i stjärtarna, och en kall citrongräddfil med gräslök skär genom fettet. Förrätt till augustikvällen som äts med fingrarna.
Glödgrillade kvisttomater med pärlkornssallad, rökt kvargkräm och dillolja
Tomaterna spricker över glöden och blir söta och nästan sylttjocka, medan pärlkornen ger seg tuggmotstånd och kvargkrämen en rökig syrlighet. Dilloljan färgar tallriken grön och tar smaken tillbaka till svensk sommar. Serveras ljummen som förrätt eller som tillbehör till grillat kött.
Glödgrillade morötter med kumminsmör, gräddfilskräm och rostade solrosfrön
Hela morötter får först mjukna i indirekt värme och sedan sota av mot glöden, penslade med brynt smör och honungsrostad kummin. Under ligger en kall gräddfilskräm med citron och dill, över knastrar rostade solrosfrön. Ett tillbehör som står upp mot vilken grillad bit kött som helst — men som lika gärna får bli kvällens vegetariska mittpunkt.
Glödrostade märgben med pepparrotsgremolata och rostat rågbröd
Kluvna märgben som får färg direkt över glöden och sedan smälter färdigt i indirekt värme tills märgen är varm, glansig och nästan rinnande. Till detta en stram sallad av persilja, kapris och riven pepparrot som skär rakt genom fettet, syrad lök och rostat rågbröd att breda alltihop på. En förrätt som kräver fingrar, sked och gott om servetter.
Glödgrillad karljohansvamp på rostad kavring med enbärssmör och gräslökskräm
Tjocka skivor karljohan får mörka grillränder över glöden och penslas med smör som dragit med krossade enbär, vitlök och timjan. Serveras på knaprig, sirapsmörk kavring med sval gräslökskräm som skär genom röken. En förrätt som smakar skogsdunge och kolrök på samma gång.