Blåbärsglass
Mörklila gräddglass på vilda nordiska blåbär där purén kokas kort för att fixera färgen och frigöra bärens naturliga pektin. Texturen är krämig och elastisk, smaken djupt skogslig med en svalkande syra och rundad sötma från äggulorna. Crème anglaise-basen ger en sidenslen mundkänsla som balanserar bärens vilda karaktär utan att maskera den. Serveras med fördel till mörk choklad, vit choklad eller knäckiga mandelflarn, eller solo i en kall kupa med en skvätt iskall grädde. En klassisk nordisk sommardessert som lyfter sensommarens skörd in i vintern om man fryser bär i förväg.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Krämig björnbärsglass med vanilj
En len och rik gräddglass där mörka, syrligt söta björnbär möter en klassisk vaniljkokt äggulebas. Den djupt purpurfärgade massan smakar sensommar och blir silkeslen efter körning i glassmaskin. Perfekt till en varm eftermiddag eller som avslutning på en middag.
Krämig mintglass med färsk mynta
En gräddglass där smaken kommer från riktiga myntablad, inte från essens. Bladen får dra i varm grädde och mjölk tills vätskan doftar tydligt av mint, och basen kokas ihop med äggulor till 82°C – det är äggulan som ger den täta, mjuka konsistensen och den fyllighet som bär upp den svala myntan. Smaken blir ren och örtigt grön snarare än tandkrämsaktig, med en kylig eftersmak som dröjer kvar på tungan. Glukossirapen håller iskristallerna små, så glassen går att skeda upp nästan direkt ur frysen. Servera i kupa som den är, eller som sval kontrast till en varm mörk chokladkaka, färska hallon och jordgubbar.
Krämig lingonglass
En fyllig gräddglass på riktig äggulebas, där syrliga lingon möter en söt vaniljkräm. Custarden kokas försiktigt till 83°C så den blir tjock nog att klä baksidan av en slev, vilket ger glassen en rund, nästan smörig munkänsla utan att smaka ägg. Lingonen sjuds till en mörkröd, kort sylt som svirvlas in efter maskinkörningen, så du får ådror med skogsbär och bett av syra rakt genom den söta basen. Färgen blir djup vinröd mot elfenbensvit. Servera den till varm äppelpaj, till kanelbullar eller helt ensam i en kall skål med några hela lingon strödda över.
Salt kolaglass med rostade pekannötter
En krämig gräddglass byggd på en mörk, torrkokt kola som ger djup och lätt bränd sötma, balanserad av flingsalt och rikligt med smörrostade pekannötter. Slät på tungan med krispiga nötbitar och en avslutande sälta som gör den beroendeframkallande.
Rostad kokosglass med lime
En krämig gräddglass på kokosmjölk med djup, nötig ton från torrostade kokosflingor och en frisk syra av lime. Slät och fyllig i munnen med små knapriga kokosbitar som ger tuggmotstånd – en tropisk klassiker med svensk balans mellan sött och syrligt.
Krämig saffransglass med honung och flingsalt
Gräddglass på klassisk vaniljsåsbas där saffranet först mortlas till pulver och sedan får dra i varm mjölk och grädde. Det ger en djupt gyllene massa med rund, nästan honungsvarm ton i stället för den skarpa medicinska bitterhet som hela trådar ofta lämnar efter sig. Äggulorna kokas försiktigt till 82°C så basen blir tjock och krämig utan att bli mjölig, och den flytande honungen håller glassen mjuk även direkt ur frysen. Flingsaltet rörs ner sist och ger små, skarpa avbrott mot fettet. Konsistensen är tät och smälter långsamt på tungan. Servera till pepparkakor, varm äppelpaj eller ugnsbakade päron – eller ensam i en kall skål med några extra saltflingor strödda över.