Midsommar

Midsommar är sommarens stora matfest. Här hittar du allt till midsommarbordet: nykokt färskpotatis med dill och smör, inlagd sill i flera sorter, gravad lax med hovmästarsås, smörgåstårta och förstås en klassisk jordgubbstårta till dessert. Tips för en lyckad midsommarbuffé — enkelt att förbereda och precis lagom festligt.

Sortera:Bästa träff|Populärast|Senaste

Midsommar

Klassisk färskpotatis med dill och smör

Nykokt färskpotatis vänd i smält smör med rikligt av färsk dill och knastrande flingsalt – en av midsommarbordets enklaste och mest efterlängtade rätter. Det tunna, späda skalet får sitta kvar och ger både jordig sötma och en mjuk, nästan krämig konsistens, medan smöret lägger sig som en blank hinna kring varje knöl. Dillen bidrar med frisk, gräsig ton och saltet med små sältepunkter mot den mjälla insidan. Servera potatisen rykande varm direkt ur kastrullen till matjessill, gravad och rökt lax, gräddfil och hårdkokt ägg. Enkel att laga, men svår att sluta äta när råvaran är som bäst i juni.

35 min

Smårätter

Smörgåstårta med lax

En klassisk svensk smörgåstårta som vilar tryggt i tradition men ändå alltid är festlig på buffén. Mjuka skivor av vitt surdegsbröd varvas med en len fyllning av crème fraiche och majonnäs, kall rökt lax och söta räkor. Citronen lyfter, dillen ger en grön och lite anisaktig ton, och gurkan bidrar med svalka och knaprighet. Tårtan ska stå kallt så att brödet drar åt sig fyllningen och alla lager smälter samman till en sammanhållen, krämig helhet som ändå har tydliga smakkontraster. Servera tunna skivor till påsk, midsommar, dop eller söndagsfrukost — gärna med ett glas torrt vitt vin eller välkyld öl bredvid.

60 min

Påsk

Inlagd Sill Tre Sorter

Tre klassiska sillinläggningar som hör hemma på både påsk- och midsommarbordet: krämig senapssill med tydligt sting, mild matjessill under sval gräddfil med gräslök, och syrlig löksill där tunna rödlöksringar mjuknar och blir nästan genomskinliga i lagen. Hemlagad sill smakar helt annorlunda än köpt — ättikslagen blir fräsch och rak i syran, kryddorna mognar i sin egen takt och varje burk får sin egen karaktär. Grunden är den lag som kallas 1-2-3-lag: 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten, lätt att komma ihåg och svår att missa. Sillen ska vara fast men mjäll under tanden, salt i botten och syrlig på ytan. Servera med kokt färskpotatis, smör, knäckebröd och en iskall snaps. Receptet ger 3 burkar som håller minst en vecka i kylen.

35 min

Tårtor

Jordgubbstårta

Sommarens självklara tårta: en hög sockerkaka delad i tre bottnar, penslad med jordgubbssaft och varvad med vaniljvispad grädde och sockrade jordgubbsskivor. Sockerkakan är torr och porös av sig själv, nästan som en svamp, och suger girigt åt sig både saften och bärens vätska — därför blir varje tugga saftig utan att bli kladdig. Grädden är vispad bara till mjuka toppar, så den smälter mot tungan i stället för att kännas smörig, och de sockrade bären ger en syrlig knäpp mitt i sötman. Servera till midsommar, studenten eller en varm eftermiddag i trädgården, gärna med kaffe och en sked extra grädde vid sidan.

65 min

Förrätter

Gravad lax med hovmästarsåsen

Hemgravad lax med klassisk hovmästarsås är själva sinnebilden av svenskt festbord. Den feta, sidenglänsande laxen får mogna i sin egen lake av salt, socker och krossad vitpeppar tills köttet blir tätt, translucent och nästan smörmjukt. Doften av färsk dill genomsyrar fisken under två dygn i kylen och ger den där omisskännliga örtiga sötman som så väl balanserar laxens fetma. Hovmästarsåsen är klassikerns bästa vän: sötsyrlig, krämig och med en distinkt senapsskärpa som skär genom fettet. Servera tunt skivad på rågbröd, knäckebröd eller som en elegant förrätt vid julbord, midsommarfirande eller söndagsbrunch.

30 min