Huvudrätter
Huvudrätten är middagens centrum. Här finns svenska klassiker som köttbullar med gräddsås, raggmunk med fläsk och kalops, plus internationella favoriter som boeuf bourguignon, osso buco, ratatouille och rätter från det asiatiska köket. Gourmet-versionerna använder sous vide, korrekta brynningstekniker och pan-glaceringar som lyfter rätterna till restaurangnivå.
HuvudrätterAbborre med Svampsås
En klassisk svensk höstmiddag där abborrens fina, vita kött möter en len och fyllig svampsås. Abborren är sjöns delikatess med ett milt, sött kött som passar perfekt till smörstekt svamp och en gräddig sås med ton av schalottenlök och vitt vin. Skogens skördetider ger rätten dess själ — champinjoner ger fyllighet medan kantareller bidrar med karaktäristisk skogsdoft. Persilja avslutar med en frisk grönska som lyfter både fisk och sås. Servera med smörig kokt potatis som suger upp den krämiga såsen. En rustik rätt som ändå känns festlig, perfekt för en lugn söndagsmiddag eller när du vill fira säsongens fångst.
HuvudrätterBoeuf Bourguignon
Klassisk fransk vinstuvning från Bourgogne där högrev får sjuda timme efter timme i kraftigt rödvin tills köttet faller isär vid minsta beröring av gaffeln. Vinet, buljongen och de långsamt brynta grönsakerna smälter samman till en mörk, sammetslen sås med djup smak av kött, jord och frukt. Späckad med rökigt bacon, smörstekta champinjoner och hela päronlökar blir grytan en mättande och värmande middagsrätt som faktiskt smakar ännu bättre dagen efter. Serveras traditionellt med kokt mandelpotatis, krämig potatispuré eller ett rejält stycke färsk baguette som suger upp den rika såsen.