Västerbottensostpaj i miniformat
Små pajer med mör, smörig botten och en krämig fyllning där lagrad Västerbottensost ger sin nötiga, nästan karamelliga sälta. Ytan får gyllene fläckar och små blåsor i ugnen medan kärnan förblir mjuk och dallrig, med en diskret pepprig ton i eftersmaken. Skalet är tunt och sprött och knastrar lätt mot den slöa fyllningen. Servera dem ljumma som tilltugg, på buffébordet, till ett glas torrt vitt vin eller som förrätt med en frisk grönsallad vid sidan. Miniformatet gör dem lätta att äta med fingrarna på stående fot, men de duger lika bra till fikat eller i matlådan dagen efter. Klassisk svensk husmanskost i litet format.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Portersbräserade fläskkindor med palsternackskräm, syrad rödlök och kavringsmul
Fläskkindor får sjuda långsamt i mörk porter tills köttet delar sig under skeden. Serveras i små portionsskålar på varm palsternackskräm med en glansig sirapssky, syrlig rödlök och rostade kavringsmulor som ger knastret.
Portionsbakad saffranspannkaka på gotländskt vis med hallon- och lingonkompott
Gotlands klassiska saffranspannkaka bakad i små formar, där risgrynsgröten blir fast men fortfarande krämig i mitten och kanterna får en gyllenbrun, nästan karamelliserad yta. Mandelbitarna ger tugg, saffranet färgar smeten djupt guldgul och den syrliga bärkompotten skär rakt igenom sötman. Serveras ljummen med lättvispad grädde som en matig liten efterrätt.
Friterade blodpuddingsbollar med lingonmajonnäs och krispig purjolök
Blodpudding blandad med kall potatis och smörfräst lök, rullad till bollar och friterad tills pankot knastrar. Insidan blir mjuk och nästan krämig, mejramen känns tydligt och den syrliga lingonmajonnäsen skär genom fetman. Krispig purjolök på toppen ger salt knaster.
Minikroppkakor med rimmat fläsk, kryddpeppar och gräslöksgräddfil
Små potatisbullar av kall pressad potatis med en kärna av stekt rimmat fläsk och stött kryddpeppar. Ytan blir len och något seg av kokvattnet, insidan mjölig och varm, och till serveras smält citronsmör och kall gräddfil med gräslök. Två tuggor per bulle — precis lagom som varm smårätt på ett buffébord.
Kräftgratäng med konjak, dill och lagrad prästost på rostat surdegsbröd
Kräftstjärtar i en varm gräddsås som doftar konjak och dill, gratinerad tills osten bubblar och får bruna fläckar. Under ligger en skiva rostat surdegsbröd som suger åt sig såsen men behåller knaprig kant. Serveras rykande i små formar med citron vid sidan.
Pocherade gäddfärsbullar i dillspad med brynt smör, pepparrot och picklade senapsfrön
Löst rörd gäddfärs som pocheras varsamt i ett spad av lök och dillstjälkar blir mjuk hela vägen in och smakar sött av sötvattensfisk. Över kommer nötigt brynt smör spätt med spadet, riven pepparrot ger stick i näsan och de picklade senapsfröna smäller till med syra mellan tuggorna. Friterad dill ovanpå ger krisp. Serveras ljummen i djup tallrik som liten förrätt.