Surdegskanelbullar
Saftiga kanelbullar där surdegens milda mjölksyra balanserar den söta, smöriga kanelfyllningen och ger en djupare, mer komplex smak än traditionella jästbullar. Den långsamma jäsningen utvecklar en luftig, lagerdelad inkråm med seg textur och tydlig smak av kardemumma. Kanelvirvlarna karamelliseras vid bakningen och ger en lätt seg, sirapslik kärna i varje bulle. Servera dem nybakade och ljumna till morgonkaffet, eller låt dem svalna helt och ät dem som eftermiddagsfika med ett glas kall mjölk. Bullarna håller sig saftiga längre än vanliga kanelbullar tack vare surdegens fukthållande egenskaper.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Surdegsgalette med svenska plommon och honungstimjan
En rustik, fritt formad plommonpaj där surdegen ger den smöriga pajdegen en syrlig djupklang och extra flagig struktur. Sensommarens mogna plommon får koka ihop till en sirapig, mörkröd fyllning under en gyllene, sockerknastrande kant, och honung med timjan lyfter det hela med en örtig sötma. Serveras ljummen som efterrätt eller till eftermiddagskaffet.
Surdegskladdkaka med blåbär och vit choklad
Kladdkaka bakad på aktiv rågsurdeg, som ger smeten en mild syra och en seghet som en vanlig kladdkaka saknar. Smöret och den mörka chokladen smälts ihop till en tung, blank bas som rörs ner i vispade ägg medan den fortfarande är ljummen. I ugnen sätter sig ytan till ett tunt, sprött täcke medan mitten stannar fuktig och nästan trögflytande. Blåbären spricker under gräddningen och lämnar mörka, syrliga fickor i smulan, och den grovhackade vita chokladen smälter till söta strimmor mot den beska kakaon. Skär kakan först när den svalnat och servera den ljummen med lättvispad grädde och några extra bär – lika bra till eftermiddagskaffet som till efterrätt en sommarkväll.
Surdegs Hamburgerbröd med Potatis och Sesam
Saftiga, len-mjuka hamburgerbröd på vetesurdeg där kokt potatis ger en fuktig, fluffig inkråm som håller sig fräsch i flera dagar. Perfekta till sommarens grillkvällar med en blank, sesamströdd hjässa och tillräckligt stadig botten för att bära saftiga burgare utan att falla isär.
Surdegspanzanella med svenska sommargrönsaker
En frisk midsommarsallad där gyllene rostade tärningar av surdegsbröd får suga åt sig av söta tomater, knapriga rädisor och späda sockerärtor. En perfekt rätt för att rädda gårdagens lantbröd och fånga den tidiga svenska sommarens grönsaker i en mättande, syrlig sallad.
Lantbröd – surdegslimpa med T55 och fullkornsvete
En rustik fransk-inspirerad surdegslimpa på ljust vetemjöl T55 med en liten andel fullkornsvete för djup och nötig ton. Brödet får tunt knaprig skorpa, en öppen och seg inkråm och en mild syrlighet från en levain på 100 % hydratisering. Perfekt som matbröd till ost, charkuterier eller bara med smör och flingsalt.
Luftiga surdegskanelbullar med kardemumma
Saftiga, luftiga kanelbullar bakade på aktiv vetesurdeg som ger en mild syrlighet och en djup, brödig grundsmak. Den långa, lugna jäsningen bygger ett spänstigt glutennätverk som gör bullarna mjuka med precis lagom tuggmotstånd, medan nystött kardemumma och en generös kanelfyllning skapar en klassisk svensk fikabulle med extra karaktär. Inkråmet är trådigt och elastiskt, ytan blank och gyllene under det knapriga pärlsockret, och doften som sprider sig vid gräddningen är varm och kryddig. Servera dem ljumma med kaffe eller te, eller frys ner och värm hastigt i ugnen så känns de nygräddade igen.