Smakrika grillspett med halloumi och grönt
Färgsprakande spett där salt, gyllenbränd halloumi varvas med sommargrönsaker som sugit åt sig marinadens citron, honung och örter. Paprikan mjuknar och får rökiga kanter, zucchinin behåller sitt tuggmotstånd och körsbärstomaterna spricker upp mot gallret så att den söta saften rinner ner över osten. Vid sidan står en rostad vitlökskräm med crème fraîche och persilja, sval och lite syrlig, som möter den karamelliserade ostytan. Rätten fungerar som vegetarisk huvudrätt på grillkvällen, men lika bra som matigt tillbehör till kött eller fisk. Servera direkt från grillen med ett gott bröd vid sidan.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Glödrostade blåbär på grillad brioche med rökt vaniljgrädde
Blåbären får spricka i en gjutjärnspanna direkt över glöden tills saften blir sirapstjock och doftar av citronskal och honung. Under ligger en briocheskiva med rutiga grillränder och krispiga kanter, ovanpå en klick vaniljgrädde som smälter ner i den varma bärsåsen. Saltrostad mandel ger knastret som håller ihop alltihop.
Glödgrillad hjortytterfilé med kantarellsmör och palsternackspuré
Hjortytterfilé över vitglödande kol får en mörkt rostad yta medan kärnan stannar rosa och saftig. Till köttet en tjock puré på palsternacka, smörstekta kantareller med schalottenlök och persilja samt rödlökshalvor som mjuknat i grillvärmen tills snittytan är sotad och söt.
Glödgrillad citronlemonad med rökt honung, ingefära och timjan
Citronhalvor som får svartna mot glödande kol blir söta och nästan marmeladiga i smaken, och tillsammans med rökig honung, het ingefära och timjan ger de en lemonad med djup och lite bett. Serveras iskall i höga glas och håller emot fet grillmat på ett sätt som vanlig saft aldrig gör.
Glödkokta blåmusslor i äppelcider med dill och grillat surdegsbröd
Blåmusslor som ångas i en gjutjärnsgryta mitt på grillen, där röken från kolen letar sig ner i skyn av torr äppelcider, smörfräst schalottenlök och grädde. Musslorna blir spänstiga och havssalta, buljongen syrlig och rund, och det grillade surdegsbrödet suger åt sig varenda droppe.
Kolgrillad bläckfisk med rostad paprikaromesco och grillad mandelpotatis
Först sjuds bläckfisken mör i vin och lagerblad, sedan får den ett hastigt möte med glöden så att kanterna blir mörka och krispiga medan köttet inuti är fjädrande och saftigt. Under ligger en romesco av eldrostad paprika och mandel som smakar sött, rökigt och lätt syrligt, och bredvid grillad färskpotatis med rökt paprika.
Hel grillad blomkål med spiskumminsmör, citronyoghurt och rostad mandel
Ett helt blomkålshuvud förkokas mjukt, pluttas in i varmt vitlöks- och spiskumminsmör och får sedan stå i grillens indirekta värme tills kanterna blir mörkt gyllene och nästan karamelliserade. Inuti är kålen fuktig och nötig, utanpå knaprig och rökig. Serveras på sval citronyoghurt med rostad mandel och flingsalt — lika bra som vegetarisk huvudrätt som tillbehör till kött från grillen.