Shish taouk — grillade kycklingspett
Shish taouk är Libanons folkkära gatumat — kycklingspett som fått ligga i yoghurt, citron och vitlök tills köttet blir mjukt och lätt syrligt hela vägen in. Yoghurtens mjölksyra arbetar varsamt på proteinerna och håller kvar marinaden mot köttet, medan paprikapulver, spiskummin och oregano lägger en varm, lätt rökig botten. På grillen får bitarna en gyllenbrun stekyta med små kolade hörn, samtidigt som körsbärstomaterna spricker upp och blir söta mot syran. Doften av vitlök och rostade kryddor över kolen är halva rätten. Servera direkt från spettet med varmt libanesiskt bröd, vitlökssås och en frisk sallad — eller rulla ihop alltsammans till en mättande wrap när grillen är tänd på altanen.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Glödgrillad vaktel med krusbärsgastrik och smörbakad kålrot
Små vaktlar plattas ut, gnids med krossade enbär och får krispigt skinn över glöden. Till dem serveras en syrlig gastrik på krusbär som spricker i sockerlagen, och kålrotsskivor som bakats mjuka i smör tills kanterna blir gyllene. Sött, syrligt och rökigt i samma tugga.
Kolgrillad gösfilé med grillad sallatshjärta, ärtkräm och picklade senapsfrön
Krispigt grillat gösskinn mot mjällt vitt kött, en sval ärtkräm med citronskal och grillade sallatshjärtor som knastrar i mitten men smakar rök i kanterna. Picklade senapsfrön ger små syrliga smällar i varje tugga.
Glödhalstrad strömming med senapskräm och syrad gurka
Strömmingsfiléer som får bara ett par minuter över het glöd, så att skinnet blir sprött medan köttet stannar saftigt. Till det en syrlig senapskräm, snabbsyrad gurka och rikligt med dill – en förrätt som doftar rök, ättika och sommar.
Grillat isterband med rotselleripuré, rårörda lingon och glödad purjolök
Rimmad, lätt syrlig korv som spricker i skinnet över glöden, mot en varm puré av folielindad rotselleri med kummin. Rårörda lingon ger frisk skärpa, purjolöken blir söt och rökig och senapsvinägretten binder ihop tallriken. Rejäl grillmat med tydlig svensk husmanston.
Grillad spetskål med ansjovissmör, pepparrotsgrädde och rågbrödssmul
Spetskålen får sotiga snittytor på glöden och blir samtidigt mjuk och saftig inuti. Salt ansjovis i smält smör sipprar ner mellan bladen, den rivna pepparroten sticker till i den svala gräddklicken och rostat rågbröd ger knaster i varje tugga. Serveras som tillbehör till grillat kött eller som egen liten rätt med bröd.
Grillat flatbröd med västerbottenskräm, löjrom och picklad rödlök
Tunna, bubbliga flatbröd bakas direkt över glöden tills de får sotiga fläckar och en seg, mjuk inkråm. Toppade med kall ostkräm av västerbottensost, salt löjrom, syrlig rödlök och massor av dill blir de en förrätt som äts varm med händerna, direkt vid grillen.