Medelhavsmarinerade Oliver

Name: Medelhavsmarinerade Oliver
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 300 g blandade oliver med kärnor (t.ex. Kalamata och gröna); 1 dl extra jungfruolivolja; 2 st vitlöksklyftor, tunt skivade; 1 st röd chili, urkärnad och tunt skivad; 2 st kvistar färsk rosmarin; 2 st kvistar färsk timjan; 0.5 st citron, saften och rivet skal; 0.5 tsk fänkålsfrön, lätt krossade; 1 krm nymalen svartpeppar

En doftande skål med blanksvarta Kalamata och saftigt gröna oliver som badar i sval olivolja, tunt skivad vitlök och pikant röd chili. Citronskalet ger en frisk, eterisk ton medan rosmarin, timjan och lätt krossade fänkålsfrön bygger en varm, harts- och anisaktig botten. När oljan får dra över natten infunderas oliverna med en mjuk, kryddig hetta och en parfymerad eftersmak som dröjer sig kvar. Servera ljummet med ett glas torrt vitt vin, som mingelbett före middagen eller som en del av en generös meze-bricka med saltgurka, fetaost och varmt surdegsbröd. Lätt att göra i förväg och ännu bättre dagen efter.

★★★★★

9 ingredienser

10 min förberedelse

30 min tillagning

4 portioner

Lätt

Ingredienser

Portioner

300 gblandade oliver med kärnor (t.ex. Kalamata och gröna)1 dlextra jungfruolivolja2 stvitlöksklyftor, tunt skivade1 ströd chili, urkärnad och tunt skivad2 stkvistar färsk rosmarin2 stkvistar färsk timjan0.5 stcitron, saften och rivet skal0.5 tskfänkålsfrön, lätt krossade1 krmnymalen svartpeppar

Gör så här

1.Häll av spadet från oliverna och skölj dem hastigt i kallt vatten för att tona ner saltet. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag och torka sedan ytan med hushållspapper så att marinaden får fäste.

2.Lägg oliverna i en ren glasburk eller en skål med tättslutande lock. Tillsätt tunt skivad vitlök, skivad chili samt kvistar av rosmarin och timjan så att smakerna fördelar sig jämnt mellan oliverna.

3.Strö över de lätt krossade fänkålsfröna, det finrivna citronskalet och nymalen svartpeppar. Pressa över saften från en halv citron och häll därefter på olivoljan så att oliverna täcks helt.

4.Vänd försiktigt runt med en sked tills alla oliver glänser av olja och kryddor. Tryck eventuellt ner örtkvistarna under ytan så att de får dra ordentligt.

5.Täck och låt marinera i kylen i minst 2 tim, men gärna över natten för att smakerna ska gifta sig och oljan ska bli aromatisk och guldskimrande.

6.Ta ut oliverna ca 30 min före servering så att oljan klarnar och dofterna vaknar. Servera i en liten skål med en sked, gärna med en bit bröd att doppa i den smaksatta oljan.