Kronärtskocksdipp med ost
En varm dipp där syrliga kronärtskockshjärtan blandas med smältande ost, pressad vitlök och en skvätt citron. I ugnen får ytan en gyllenbrun, fläckvis mörk skorpa medan insidan förblir len och rinnande, med små bitar av kronärtskocka som ger tuggmotstånd mot det krämiga. Smaken är rund och salt med en svag pepprighet från kronärtskockorna och tillräckligt med syra för att fettet inte ska bli tungt. Servera direkt ur formen med rostade brödskivor, grissini eller knapriga grönsaksstavar. Fungerar lika bra som tilltugg på en bjudning, som mingelmat före middagen eller som delningsrätt en fredagskväll — alla samlas runt formen och doppar tillsammans medan den fortfarande bubblar.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Brûléerad risgrynskräm med apelsinsirap och knäckigt pepparkakssmul
En kall, vaniljdoftande risgrynskräm under ett tunt lock av bränd socker som spricker vid första skedtaget. Under det knäckiga täcket möter sval kräm en syrlig apelsinsirap, och pepparkakssmulet ger salt kryddighet och tugg. Serveras i små formar som avslutning på en smårättsbricka.
Smörpocherad röding med dillcrème, sotad salladslök och rostade rågflingor
Rödingen får ligga och dra i varmt smör tills köttet delar sig i stora, saftiga flagor med nästan smältande konsistens. Till det en syrlig dillcrème med dijon och citron, salladslök med sotade kanter och rågflingor rostade i smör som ger knaster mot den mjuka fisken. En liten varm rätt som passar lika bra som förrätt som på ett buffébord.
Krämig kornotto med sotad purjolök, lagrad herrgårdsost och rostad hasselnöt
Pärlkorn kokas långsamt i hönsbuljong tills kärnorna blir mjuka men behåller ett litet tuggmotstånd, och röres sedan ihop med smör och riven lagrad ost till en tjock, rinnande kräm. Ovanpå ligger purjolök som fått mörka fläckar i het ugn, med rostad hasselnöt som knaster och en skvätt cidervinäger som skär genom fettet. Serveras ljummen i små skålar som förrätt eller lördagsplock.
Konfiterad anklårsrillette i glas med krusbärsgelé och rostad havrekross
Anklår som får rimma över natten och sedan puttra mjukt i sitt eget fett tills köttet lossnar med en gaffel. Rilletten packas i små glas, får ett lock av syrligt grön krusbärsgelé och toppas med havregryn rostade i smör och honung. Fet, salt och trådig konsistens mot skarp syra och knaster — en tugga som håller ihop hela vägen.
Hemkokt kalvsylta på rostat rågbröd med senapskräm och sötsyrad gul beta
Mjuka kötttärningar av kalv- och fläsklägg fångade i ett klart, kryddpepparsjudet spad som stelnar till en fast sylta. Skivas kall och läggs på smörrostat rågbröd tillsammans med syrlig senapskräm och tunna, sötsyrade gula betor. Husmanskost i litet format som med fördel kokas dagen innan.
Sotad lammytterfilé med brynt enbärssmör, honungsrostad morot och krispig grönkål
En liten varmrätt där rosastekt lammytterfilé möter smör som fått brynas med krossade enbär, timjan och vitlök. Morötterna rostas tills kanterna karamelliserar och glaseras med honung, medan grönkålen blir tunn och knastrig i ugnen. Serveras i portionsstorlek som förrätt eller på ett smårättsbord.