Janssons frestelse i miniformat
Charmig portionsvariant av den älskade julklassikern där salt svensk ansjovis möter söt karamelliserad lök och stavskuren potatis i en gyllene grädde. Toppen blir knaprigt gyllenbrun medan inkråmet förblir krämigt och fylligt, med en perfekt balans mellan sälta från ansjovisen och sötma från lök och grädde. Serveras direkt i de små formarna som tilltugg på julbordet, till en iskall snaps eller ett glas torr mousserande. Den lilla storleken gör rätten enklare att servera vid buffé och varje gäst får sin egen lilla gratäng med både krispig yta och len, smakrik fyllning.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Patatas Bravas med Bravassås och Aioli
En av Spaniens mest omtyckta tapasrätter, där dubbelfriterad potatis möter två såser som drar åt varsitt håll. Skalet knastrar hörbart när gaffeln går igenom, och innanför ligger en ångande, mjölig kärna. Bravassåsen är rökig och rund av spansk paprika med en hetta som kryper på först efter någon tugga, medan den vitlöksstinna aiolin lägger sig sval och tjock ovanpå och dämpar elden. Servera potatisen nyfriterad och rykande het, gärna som del av ett tapasbord med ett glas iskall fino sherry eller torr cava vid sidan. Rätten fungerar lika bra på en stökig bar i Madrid som hemma vid köksbordet en fredagskväll.
Piquillopaprikor Fyllda med Kräftstjärtar, Dill och Citron
Söta, eldrostade piquillopaprikor fyllda med en krämig röra av kräftstjärtar, dill och citron, gratinerade med ost och knaprigt ströbröd. Serveras ljumma som en svensk-spansk tapas där augustikräftornas sälta möter paprikans rökiga sötma och en skvätt sherryvinäger.
Blåmusslor i Escabeche med Rökt Paprika, Lagerblad och Sherryvinäger
Svenska blåmusslor ångade i vitt vin och lagda i en ljummen escabeche av olivolja, sherryvinäger och rökt paprika. Musslorna blir fasta och saftiga med en syrlig, rökig marinad som mjuknar och fördjupas över natten. Serveras kalla eller svalt tempererade med rostat surdegsbröd — en klassisk spansk tapa gjord på det bästa svensk sensommar har att ge.
Espinacas con Garbanzos – Sevillansk Kikärtsröra med Spenat och Rostat Bröd
En varm, tjock röra av kikärtor och spenat från Sevillas tapasbarer, mustig av rökt paprika och spiskummin och avrundad med sherryvinäger. Brödet som stöts ner i morteln binder såsen så att den blir krämig utan grädde, och röran skedas upp på rostat surdegsbröd medan den fortfarande ångar.
Syrad Strömming på Spanskt Vis med Fänkål, Rödlök och Citronolja
Strömming syrad på boquerones-vis: först torrsaltad, sedan lagd i utspädd sherryvinäger tills köttet gått från glasigt till opakt vitt och blivit mjukt att bita av. Syran blir rund i stället för skarp och fiskens egen sötma finns kvar under sältan. Filéerna kläs i en grön citronolja med vitlök och persilja och läggs på rostat surdegsbröd tillsammans med fänkål och rödlök som stått i isvatten och krusat sig knapriga. Varje tugga går från sprött bröd till sval, fet fisk med anisdoft, citronskal och en knastrande flinga salt på slutet. Äts kall, gärna som en av flera små rätter på bordet och med ett glas torr fino eller manzanilla till.
Ajoblanco – Kall Mandelsoppa med Röda Vinbär och Rostad Mandel
Ajoblanco är Andalusiens vita svar på gazpacho: mandel, bröd, vitlök och olivolja mixade till en tjock, iskall soppa som rinner som tunn grädde över tungan. Smaken är rund och nötig av mandeln, fyllig av olivoljan och får en syrlig knäpp av sherryvinäger, medan vitlöken ligger kvar som en svag värme i eftersmaken. Röda vinbär gör jobbet som de spanska vindruvorna brukar göra – de spricker mellan tänderna och skär rakt igenom fylligheten – och den torrostade mandeln ger krispet som soppan själv saknar. Servera i små kylda glas som svalkande första rätt en varm sommardag, gärna tillsammans med saltmandel och skinka.