Grillad fläskkarré med äppel- och senapsglaze
En saftig och rökig fläskkarré som får ta det lugnt över indirekt värme tills kärnan blir mör och blekt rosa. Köttet penslas gång på gång med en söt-syrlig glaze av reducerad äppelmust, grov dijonsenap och honung som lägger sig som en blank, mörkt karamelliserad lack över ytan. Tonerna av timjan och vitlök sitter i ytan medan en mild fruktträrök ger djupet i smaken. Skivad tunt och serverad med grillade rotfrukter eller en frisk äppelsallad blir den en självklar mittpunkt på sommarbordet — lika god varm direkt från grillen som kall nästa dag i en rejäl smörgås.
Ingredienser
Byt kött— Fläskkarré
Receptet använder Fläskkarré. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.
Vintips— 3 flaskor till fläsk
Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.
- Louis Jadot Bourgogne Pinot NoirBourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Jadot är ett pålitligt kvalitetshus; även deras regionala Bourgogne håller fin nivå.
Årgång: Drick relativt ung — 2–5 år; behåller då sin fruktighet och fräschör.
Karaktär: Lätt och silkeslen med röda bär och lite skogston.
Mjuk fruktighet som inte tar över — passar fläskkarré lika bra som kyckling.
- Dr. Loosen RieslingMosel Riesling · Riesling
Ursprung: Mosel, Tyskland
Kvalitet: Dr. Loosen är en toppproducent i Mosel; leta Prädikat-nivå (Kabinett/Spätlese) för kvalitet.
Årgång: God ung (1–3 år) men tål förvånansvärt lång lagring tack vare den höga syran.
Karaktär: Frisk med aprikos, lime och en aning sötma.
Syran skär genom fläskfettet; den lilla sötman matchar sötsyrade glazer.
- Georges Duboeuf MorgonBeaujolais Cru · Gamay
Ursprung: Beaujolais, Frankrike
Kvalitet: En Cru (Morgon) — flera snäpp över enkel "Nouveau". Duboeuf är Beaujolais mest kända hus.
Årgång: Drick ung och frisk — senaste 1–3 årgångarna.
Karaktär: Fruktig och lättdrucken med hallon och plommon.
Serveras gärna lätt kyld (14°C) — ett av få röda viner som mår bra av det.
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Glödgrillad citronlemonad med rökt honung, ingefära och timjan
Citronhalvor som får svartna mot glödande kol blir söta och nästan marmeladiga i smaken, och tillsammans med rökig honung, het ingefära och timjan ger de en lemonad med djup och lite bett. Serveras iskall i höga glas och håller emot fet grillmat på ett sätt som vanlig saft aldrig gör.
Glödkokta blåmusslor i äppelcider med dill och grillat surdegsbröd
Blåmusslor som ångas i en gjutjärnsgryta mitt på grillen, där röken från kolen letar sig ner i skyn av torr äppelcider, smörfräst schalottenlök och grädde. Musslorna blir spänstiga och havssalta, buljongen syrlig och rund, och det grillade surdegsbrödet suger åt sig varenda droppe.
Kolgrillad bläckfisk med rostad paprikaromesco och grillad mandelpotatis
Först sjuds bläckfisken mör i vin och lagerblad, sedan får den ett hastigt möte med glöden så att kanterna blir mörka och krispiga medan köttet inuti är fjädrande och saftigt. Under ligger en romesco av eldrostad paprika och mandel som smakar sött, rökigt och lätt syrligt, och bredvid grillad färskpotatis med rökt paprika.
Hel grillad blomkål med spiskumminsmör, citronyoghurt och rostad mandel
Ett helt blomkålshuvud förkokas mjukt, pluttas in i varmt vitlöks- och spiskumminsmör och får sedan stå i grillens indirekta värme tills kanterna blir mörkt gyllene och nästan karamelliserade. Inuti är kålen fuktig och nötig, utanpå knaprig och rökig. Serveras på sval citronyoghurt med rostad mandel och flingsalt — lika bra som vegetarisk huvudrätt som tillbehör till kött från grillen.
Glödgrillade pilgrimsmusslor med brynt hasselnötssmör och syrligt äpple
En förrätt från grillen där musslorna får hastig, hög värme och behåller sin krämiga mitt. Nötbrunt smör med rostad hasselnöt möter friska äppeltärningar och körvel — söt havssmak mot syra och knaprighet.
Glödbakade rödbetor i aska med getostkräm och rostade valnötter
Hela rödbetor bakas långsamt nere i glöden tills köttet blir mörkt, sött och nästan sirapsigt i kanterna. De vänds varma i en honungsvinägrett och läggs på en syrlig kräm av getost och crème fraiche, med rostade valnötter och dill som knaprig kontrast. Serveras som förrätt eller som tillbehör till allt annat på grillen.