Fläskfilé med cidergräddsås och äpple
En höst- och vinterrätt där fläskfilé steks hårt i pannan och får gå färdigt i låg ugnsvärme, så att ytan blir gyllenbrun och kärnan ljust rosa och saftig. Till serveras en gräddsås byggd på lök och rött äpple som fräses mjuka i smör innan torr äppelcider och kalvfond kokas in och grädden får sjuda till en tjock, skedtäckande konsistens. Såsen smakar av karamelliserad löksötma, syrligt äpple och den torra cidrons friska bett, som skär genom gräddens fetma. Servera med pressad potatis och inkokta äppelklyftor — en mättande middag som fungerar lika bra en tisdagskväll som till söndagens långlunch.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Ugnsrostad fläskytterfilé med rotfrukter och rosmarin
Mör fläskytterfilé brynd i panna och färdigtillagad i ugnen tillsammans med rostade rotfrukter — morötter, palsternacka, rödbeta och fast potatis — kryddade med rosmarin och vitlök. Den heta plåten ger rotfrukterna en karamelliserad, något knaprig yta medan köttets innertemperatur kan styras exakt till saftig medium. Doften av rosmarin och vitlök fyller köket och pannfonden från stekpannan ringlas över hela plåten för djup, smörig smak. En komplett söndagsmiddag på en plåt med mycket smak och liten disk — servera direkt från plåten med en klick smör eller den koncentrerade stekjuicen som enkel sås.
Vegetarisk plåt med rostad halloumi och medelhavsgrönsaker
Rostad halloumi tillsammans med medelhavsgrönsaker på samma plåt — en mättande vegetarisk middag fylld med solmogna mediterrana smaker. Halloumin får krispiga, gyllenbruna kanter medan grönsakerna karamelliseras till söt-syrliga toner. Aubergine, zucchini, paprika och rödlök rostas sida vid sida med spräckande körsbärstomater som släpper sin koncentrerade söta saft över plåten. En honung-citron-dressing ringlas över direkt efter ugn — den friska syran lyfter smakerna och balanserar halloumins sälta. Servera direkt med rikligt av färsk basilika; halloumin är som krispigast de första minuterna efter att plåten lämnat ugnen.
Krämig Kycklinggratäng med Bacon och Ost
Den här kycklinggratängen är vardagsmat som mättar ordentligt. Tärnad kycklingfilé får en snabb bryning i pannan innan den bäddas in i en sås av vispgrädde och crème fraîche, smaksatt med timjan och den rökiga sältan från knaperstekt bacon. Osten på toppen smälter till ett gyllenbrunt lock som spricker när skeden går ner i formen, och under ligger såsen tjock nog att lägga sig kring potatisen på tallriken. Kycklingen förblir saftig eftersom den bara får färg i pannan och tillagas färdigt i ugnen. Servera direkt ur formen med kokt potatis, ris eller pasta och en grönsallad med syrlig vinägrett. Rester värms i ugn dagen efter och smakar minst lika bra.
Ugnsbakad lax med dill & citron
Svensk husmanskost på sitt enklaste och bästa: en hel laxsida bakas på plåt tillsammans med grovhackad dill, tunna citronskivor och tärnat smör som smälter ner mellan skivorna. Fisken blir saftig och flagar i tjocka, blanka skivor, medan smöret och citronsaften samlas i botten av plåten till en ljus sky som skedas över varje portion. Dillen ger den där gröna, gräsiga tonen som hör svensk fisk till, och citronen skär genom laxens fetma utan att ta över. Rätten tar knappt 30 min från kylskåp till bord men ser ut som något man arbetat länge med. Servera med pressad mandelpotatis, kokt färskpotatis eller dillstuvad potatis och en klick crème fraîche.
Långkokta bruna bönor med knaperstekt sidfläsk och brynt lök
Öländsk frukostklassiker där bönorna kokas mjuka i kanelspad och smaksätts sötsyrligt med sirap och ättika. Spadet reds till en tjock, glansig sås som fastnar på bönorna, och till det knaprigt sidfläsk och gyllene lök som ger salt tuggmotstånd mot det milda och mjuka.
Sommarkåldolmar med kantareller och korngryn
Späda blad av färsk sommarvitkål rullade kring en saftig färsfyllning med smörstekta kantareller och nötiga korngryn. Dolmarna bakas långsamt i buljong med ljus sirap som ger en blank, lätt karamelliserad yta, och serveras med gräddig sky, färskpotatis och syrlig lingonsylt.