Energismörgås med kyckling och avokado

Name: Energismörgås med kyckling och avokado
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 skiva (50 g) fullkornsbröd; 75 g kokt eller grillad kycklingfilé; ½ st avokado; 2 st salladsblad; ½ st tomat; 1 krm flingsalt; 2 krm nymald svartpeppar; 1 tsk pressad citronsaft

En mättande smörgås som håller energin uppe långt in på förmiddagen. Fullkornsbrödet rostas till knaprig yta med nötig ton, och avokadon breds ut som ett krämigt, smörigt lager mot det möra kycklingköttet. Skivad tomat ger saftig sötma, salladsbladen ett svalt och sprött bett, och en generös malning svartpeppar lägger en värmande skärpa över alltihop. Citronsaften håller avokadon grön och ger en syrlig kant som skär rakt genom fettet. Med 75 g kyckling, gott om enkelomättat fett och fibrer från fullkornet är det här en frukost eller ett mellanmål som mättar länge utan att kännas tungt — och den står klar på 5 min om kycklingen redan är tillagad.

★★★★★

8 ingredienser

5 min förberedelse

30 min tillagning

1 portioner

Lätt

Ingredienser

Byt kött— Kycklingfilé

Receptet använder Kycklingfilé. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.

Vintips— 3 flaskor till fågel

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

Louis Latour Bourgogne Chardonnay
Bourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
Trimbach Riesling
Alsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.

Portioner

Gör så här

1.Rosta brödskivan i brödrost eller torrt i en stekpanna på medelvärme tills ytan är gyllene och skorpan knaprig, men mitten fortfarande har kvar lite mjukhet. Den rostade ytan blir en stadig bädd som står emot fukten från avokadon i stället för att suga åt sig den.

2.Halvera avokadon, ta ur kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked. Mosa lätt med gaffel i en skål men lämna kvar små bitar för tuggmotstånd. Pressa över citronsaften och smaka av med lite av flingsaltet och pepparn — syran bromsar oxidationen som annars gör fruktköttet gråbrunt inom några minuter.

3.Skiva den tillagade kycklingfilén tunt och snett, cirka 5 mm tjocka skivor. Det sneda snittet ger varje skiva större yta och kortare muskelfibrer, vilket både gör tuggan mörare och låter kycklingen täcka brödet i ett jämnt lager.

4.Skär tomaten i tunna skivor och låt dem gärna rinna av en stund på hushållspapper, så att kärnhusets vätska inte blöter ner brödet. Salta skivorna lätt — saltet drar ut lite vätska och koncentrerar tomatens sötma på köpet.

5.Bred avokadomoset i ett jämnt, tjockt lager ända ut i brödkanterna. Lägg salladsbladen ovanpå som ett svalt underlag, följt av kycklingskivorna omlott som taktegel och tomatskivorna högst upp, så att varje tugga får med sig alla komponenter.

6.Avsluta med en generös malning nymald svartpeppar och en sista nypa flingsalt över toppen. Servera genast, medan brödet ännu är frasigt och kontrasten mellan den varma skorpan och de svala pålägget är som mest aptitlig.

7.Vill du ta med smörgåsen: packa avokadomoset separat i en liten burk med citronsaften i och bred på först vid servering, annars mjuknar brödet redan efter 20 min.