Name: Chili con carne med fullkornsris
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g nötfärs (5-10 % fett); 270 g (3,5 dl) fullkornsris; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 1 msk rapsolja; 400 g krossade tomater; 2 dl vatten; 400 g kidneybönor, avrunna och sköljda; 2 tsk chilipulver; 1 tsk spiskummin; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar

Receptet använder Nötfärs. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

Pio Cesare Barolo
Barolo · Nebbiolo
Ursprung: Piemonte, Italien
Kvalitet: DOCG — högsta italienska klassen. Pio Cesare är ett anrikt kvalitetshus i Alba.
Årgång: Tål och kräver lång lagring — välj en årgång med 5–8 år på nacken; unga Barolo är hårt tanninrika.
Karaktär: Kraftig och tanninrik med körsbär, ros och en ton av tjära.
Kallas "kungarnas vin". Nebbiolo mognar långsamt och belönar tålamod.
Marqués de Riscal Gran Reserva
Rioja Gran Reserva · Tempranillo
Ursprung: Rioja, Spanien
Kvalitet: Gran Reserva = minst 5 års lagring och görs bara bra årgångar. Klassiskt kvalitetshus.
Årgång: Redan lagringsmogen vid släpp — en årgång 6–10 år gammal sitter perfekt.
Karaktär: Medelfyllig med mörka bär, vanilj, läder och tobak.
Gran Reserva-klassen är en garanti: bara de bästa årgångarna får göras.
Château Chasse-Spleen
Bordeaux Cru Bourgeois · Cabernet Sauvignon / Merlot
Ursprung: Moulis, Bordeaux
Kvalitet: Cru Bourgeois — en kvalitetsklassning strax under de klassade slotten, ofta bästa prisvärdheten.
Årgång: Behöver 5–10 år för att tanninerna ska mjukna; undvik de allra yngsta årgångarna.
Karaktär: Fyllig med svarta vinbär, cederträ och fasta tanniner.
Tanninerna binder fettet i grillat och stekt rött kött.

Portioner

Gör så här

1.Koka fullkornsriset enligt anvisningen på förpackningen, oftast i lättsaltat vatten i 25-30 min tills kornen är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Låt riset stå med lock i 5 min efter kokningen så att ångan fördelar sig jämnt. Hacka under tiden löken fint och pressa eller finhacka vitlöken.

2.Hetta upp rapsoljan i en rymlig gryta eller djup stekpanna på medelhög värme. Lägg i nötfärsen i två omgångar och låt den ligga still en stund innan du rör, så hinner ytan bli mörk i stället för att koka i sin egen vätska. Smula sönder färsen med en träslev och stek tills vätskan kokat bort och köttet är gyllenbrunt med små knapriga kanter.

3.Tillsätt den hackade löken och låt den fräsa med färsen i 3-4 min tills den mjuknat och fått gyllene kanter. Rör ner vitlöken, chilipulvret och spiskumminen och fräs ytterligare 1 min under omrörning, tills kryddorna doftar varmt och rostat. Det korta ögonblicket i det varma fettet gör stor skillnad för kryddornas djup.

4.Häll i de krossade tomaterna. Skölj ur burken med 2 dl vatten och häll ner i grytan så att inget av tomaten blir kvar. Krydda med salt och svartpeppar, rör om och låt chilin puttra på låg värme utan lock i minst 15 min, gärna 25-30 min, tills såsen tjocknat och lagt sig tätt runt färsen.

5.Vänd ner de avrunna kidneybönorna under de sista 5 minuterna så att de blir genomvarma utan att falla sönder. Smaka av med mer salt, peppar eller chilipulver om du vill ha mer hetta. Lägg upp det nykokta fullkornsriset i djupa tallrikar och skeda den rykande chilin över.