Ångade blåmusslor i ljus lager med äpple, dill och brynt smör
Musslor som ångas öppna i öl med schalottenlök och dill, serverade i ett spad som fått rundhet av grädde och sting av dijon. Tärnat syrligt äpple ger knastret som bryter av mot det mjuka musselköttet, och rostat surdegsbröd suger upp varenda droppe. Klar på under en halvtimme och äts bäst med fingrarna.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Ljummen sparrissallad med senapsvinägrett, ägg och rostade pumpakärnor
Knastrande grön sparris som fått bara några minuter i sjudande saltvatten, vänd i en syrlig senapsvinägrett medan den fortfarande är ljummen. Rostade pumpakärnor ger tugg, rivet lagrat ostspån ger sälta och det krämiga ägget binder ihop tallriken. Serveras som förrätt eller liten vårsallad.
Varm leverpastej i portionsform med brynt smör, saltgurka och rårörda lingon
Krämig kycklingleverpastej som bakas i vattenbad och serveras ljummen direkt ur formen, med nötigt brynt smör hälld över, syrlig saltgurka och rårörda lingon till. Konsistensen är mjuk som en tät kräm, smaken rund av grädde och konjak med en tydlig ton av kryddnejlika. Serveras med rostad kavring som ger salt knaprighet mot det mjuka.
Sotade isterbandsspett med senapsglaze, äppelkompott och pressgurka
Späckiga bitar av isterband får krispig yta i pannan och penslas sedan med en glaze av grovkornig senap, honung och smör. Till serveras varm äppelkompott med en aning kanel och kall, knaprig pressgurka — syran skär rakt igenom korvens fetma och gör spetten lätta att äta stående med ett glas öl i handen.
Miniostkakor med rabarberkompott, rostad mandel och vaniljgrädde
Småländsk ostkaka bakad i portionsformar — mjölken löpnar till mjuk ostmassa som vänds ihop med ägg, mandel och grädde. Ytan blir gyllenbrun och lite spröd, insidan varm och krämig som en fast pannkakssmet. Serveras ljummen med syrlig rabarberkompott, knapriga mandelspån och lätt vispad vaniljgrädde.
Renskavscigarrer i knaprigt tunnbröd med enbärsgrädde och hastsyltad rödkål
Renskav bryns hårt och får sjuda ihop med grädde, enbär och mörk fond till en fyllning som doftar barrskog. Den rullas in i tunnbröd, penslas med smör och gräddas till spröda cigarrer som knastrar i första tuggan och är krämiga inuti. Den snabbsyltade rödkålen skär rakt igenom det feta och ger färg på fatet.
Nässelsoppa i kopp med halvt vaktelägg och gräslök
En grön vårsoppa serverad i små koppar som förrätt eller snittmat. Nässlorna blancheras och mixas till en tjock, mjukt pepprig soppa med rund smörsmak, och toppen får ett halvt vaktelägg med löpande gula, hackad gräslök och ett stänk citron som skärper det gröna.